Домашний холодец
Домашний холодец — это традиционное украинское блюдо, которое всегда занимает почетное место на праздничном столе. Он сочетает насыщенный мясной бульон, нежное мясо и аромат специй. Блюдо готовят из разных видов мяса, чаще всего используют свинину или говядину, но также можно добавить курицу для более нежного вкуса. Основная особенность этого блюда — это его желейная консистенция, которая достигается благодаря длительной варке мяса с костями. Важной частью приготовления является правильный выбор специй и овощей, которые придадут аромат и подчеркнут естественный вкус мяса. Домашний холодец — это не только вкусно, но и полезно, ведь он содержит много белка и коллагена, что полезно для суставов и кожи. Приготовление требует времени и терпения, но результат стоит усилий. Он отлично подходит как закуска, а также может быть основным блюдом на обед или ужин. Подают холодец обычно с горчицей или хреном, что придает ему пикантность. Приготовьте также куриное заливное по нашему рецепту.
- 1 кг свиных ножек
- 500 г говядины
- 300 г куриного филе
- 2 моркови
- 1 луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 3 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Вода
Домашний холодец: пошаговый рецепт
Промойте свиные ножки, говядину и куриное филе под проточной водой. Поместите их в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрывала мясо.
Добавьте в кастрюлю очищенные морковь и лук, лавровые листья, черный перец горошком и соль по вкусу. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и убавьте огонь до минимума.
Варите на медленном огне в течение 4-5 часов, пока мясо не станет мягким, а бульон насыщенным. Периодически снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным.
Когда мясо полностью сварится, извлеките его из кастрюли и дайте немного остыть. Бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить остатки овощей и специй.
Размельчите мясо на небольшие кусочки, удаляя кости и лишний жир. Чеснок очистите и мелко нашинкуйте.
Смешайте измельченное мясо с чесноком и равномерно разложите в формы для холодца. Залейте мясо процеженным бульоном.
Оставьте формы с заливкой на несколько часов в холодильнике, пока он не застынет. Перед подачей на стол нарежьте порционные куски.
Связанные с рецептом