Картофель, который съедают быстрее мяса — хрустящие шарики за 20 минут
Картофельные шарики — это отличный способ приготовить картофель, объединяющий в себе хрустящую корочку и нежную начинку. Это блюдо станет любимой закуской для всей семьи, ведь она сочетает простоту приготовления и изысканный вкус. Благодаря комбинации специй, таких как тмин, черная горчица и кориандр, картофельные шарики получают неповторимый аромат и вкус. Добавление свежего зеленого горошка придает блюду свежесть, а лимонный сок добавляет приятную кислинку. Приготовление теста из пшеничной и рисовой муки обеспечивает безупречную текстуру для обжаривания. Это блюдо, которое не оставит безразличными ваших родных и друзей.
- Масло подсолнечное рафинированное – 15 г
- Семена тмина – 4 ч. л.
- Семена черной горчицы – 1 ч. л.
- Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт.
- Корень имбиря (тертый) – 2 ч. л.
- Перец чили (очищенный от семян, мелко нарезанный) – 2 шт.
- Картофель (очищенный и отварной) – 600 г
- Зеленый горошек свежий – 200 г
- Сок 1 лимона
- Свежие листья кориандра (нарезанные) – 90 г
- Мука пшеничная – 140 г
- Рисовая мука – 40 г
- Куркума – 1/4 ч. л.
- Семена кориандра (измельченные) – 2 ч. л.
- Вода – 350 г
- Масло для жарки
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Картофельные шарики: пошаговый рецепт
На среднем огне в большой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте тмин и семена черной горчицы, обжарьте в течение 1-2 минут.
Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук, тертый имбирь и перец чили. Обжаривайте еще 3-4 минуты. Добавьте отварной картофель и зеленый горошек, обжаривайте 5-6 минут. Посыпьте специями, добавьте нарезанные листья кориандра и полейте лимонным соком. Хорошо перемешайте и снимите с огня, дайте немного остыть.
Охлажденную смесь разделите на порции, сформируйте около 25 картофельных шариков и оставьте их на полное охлаждение.
Тем временем приготовьте тесто. В большую миску всыпьте всю муку, добавьте соль, куркуму и измельченные семена кориандра. Постепенно вливайте воду, замешивая однородное тесто.
Большую сковороду наполните растительным маслом на треть и поставьте на сильный огонь. Доведите масло до 180 градусов. Охлажденные картофельные шарики по одному обмачивайте в тесто, а затем опускайте в сковороду с растительным маслом, обжаривайте до золотистой корочки, около 1-2 минут. Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими.
Связанные с рецептом