Хумус — вкусная восточная паста из нута
Хумус – это популярное блюдо Ближнего Востока, которое быстро покорило мир благодаря своему насыщенному вкусу, кремовой текстуре и пользе для здоровья. Главными ингредиентами являются вареный нут, кунжутная паста тахини, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Хумус – источник растительного белка, клетчатки и здоровых жиров, поэтому его часто используют в вегетарианской и средиземноморской кухне. Здесь вы найдете классический рецепт хумуса, отлично подходящий для намазки или самостоятельной закуски.
Попытайтесь также приготовить паштет по нашему рецепту.
- Нут (сухой) – 200 г или вареный – 400 г
- Паста тахини — 3 ст. ложки
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Тмин (по желанию) — 0,5 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Вода или отвар из нута – 2–4 ст. ложки (для консистенции)
Хумус: пошаговый рецепт
Если вы используете сухой нут, замочите его на ночь в большом количестве воды. Это снизит время варки и улучшит текстуру.
Слейте воду, залейте нут свежей водой и варите 1–1,5 часа до мягкости. Можно добавить немного соды (1/2 ч. ложки), чтобы нут стал еще более мягким. Слейте, оставив немного жидкости.
В чашу блендера положите вареный нут, тахини, лимонный сок, чеснок, соль, тмин (по желанию) и часть воды или отвара.
Взбивайте в кремовую текстуру, добавляя еще воды или масла, если нужно. Консистенция должна быть густой, но нежной.
Выложите хумус в тарелку, сделайте ложкой углубления и полейте сверху оливковым маслом. Можно украсить паприкой, семенами кедра или петрушкой.
Связанные с рецептом