Идеальный мраморный стейк по методу су-вид
Этот рецепт мраморного стейка позволяет достичь идеальной равномерности прокаливания благодаря методу со-от. Используя этот способ мы можем точно контролировать температуру и время приготовления, что гарантирует сочность и нежность мяса. Для этого рецепта мы выбрали прокаливание medium rare, что означает, что температура внутри мяса должна быть 55 градусов. Свежие травы, такие как розмарин и тимьян, вместе с чесноком и сливочным маслом, придают стейку из говядины непревзойденный аромат. После приготовления в водяной бане стейк быстро обжаривается на гриле для получения аппетитной корочки.
- Стейки из мраморной говядины – 3 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Сливочное масло – 30 г
- Розмарин свежий – 3 веточки
- Тимьян свежий – 6 веточек
- Перец свежемолотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Мраморный стейк: пошаговый рецепт
Обсушите каждый стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Щедро приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем. Это позволит специям проникнуть в глубь мяса.
Поместите стейки в вакуумные пакеты, добавьте по 2 зубчика очищенного чеснока, веточку розмарина, пару веточек тимьяна и кусочек сливочного масла в каждый пакет. Откачайте воздух и запаяйте пакеты.
Установите погружной термостат в глубокую емкость, налейте воду до требуемого уровня и выставьте температуру на 55 градусов. Готовьте стейки в течение 2 часов 30 минут.
По истечении времени извлеките стейки из воды, распакуйте их и обсушите поверхность. Быстро обжарьте на гриле по 30 секунд с каждой стороны для получения корочки.
Дайте стейкам отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом