Насыщенная мухаммара из печеного перца и орехов
Мухаммара – это одна из самых любимых закусок ближневосточной кухни, которая завораживает своим насыщенным вкусом и ароматом. Основные ингредиенты – это печеный сладкий перец и грецкие орехи, которые вместе создают неповторимый дуэт. Добавьте к этому ароматный чеснок, сочный лук и специи, и вы получите соус, который станет незаменимым на вашем столе. Перец сначала запекают до мягкости, что позволяет раскрыть его природную сладость. Грецкие орехи поджаривают для усиления их аромата, а лук и чеснок обжаривают до золотистого цвета. Все ингредиенты затем смешиваются в блендере в однородную массу, приправляются лимонным соком, паприкой, кумином и другими специями. После охлаждения в холодильнике, мухаммара готова к подаче. Она отлично сочетается с оливковым маслом, свежей зеленью и хрустящим хлебом.
Также попробуйте приготовить паштет из фасоли или томатную сальсу по нашему рецепту.
- Болгарский перец – 4-5 шт.
- Грецкие орехи – 0,5 стакана
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Оливковое масло – 0,5 стакана
- Лимонный сок – 1-2 ст.л.
- Паприка – 1 ст. ложка
- Кумин – 0,5-1 ч. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Морская соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Перец чили – по вкусу
Мухаммара: пошаговый рецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты для мухаммары. Овощи промойте и обсушите.
Поместите болгарский перец в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте до появления подпалин на кожуре.
Поджарьте грецкие орехи на сковороде в течение 5-7 минут.
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до готовности, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Готовый перец очистите от кожуры, чтобы облегчить процесс, поместите его в пакет на 5-10 минут.
Переложите в блендер поджаренные орехи, лук с чесноком, запеченный перец, специи, соль и чуть-чуть лимонного сока. Перебейте все блендером до однородной пасты. При необходимости добавьте больше специй или лимонного сока.
Накройте закуску плёнкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
Подавайте охлажденную мухаммару с оливковым маслом, зеленью, орехами и хлебом. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом