Непревзойденный торт «Прага» с нежным кремом и шоколадной глазурью
Торт «Прага» – это классика кондитерского искусства, которая не теряет своей популярности уже много лет. Этот шоколадный торт поражает своей нежностью и насыщенным шоколадным вкусом. Основой является легкий бисквит, который дополняется шоколадным кремом, приготовленным с использованием сгущенки и какао. Завершает композицию глянцевая шоколадная глазурь, которая придает торту особый шарм. Особенностью этого рецепта является использование абрикосового джема, придающего десерту легкую кислинку, идеально сочетающуюся со сладкими слоями. Он станет украшением любого стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения.
Для бисквита:
- Яичный белок – 6 шт.
- Желток – 6 шт.
- Сахар – 150 г
- Мука – 115 г
- Какао-порошок – 25 г
- Сливочное масло – 40 г
Для крема:
- Желток – 1 шт.
- Вода – 20 г
- Сгущенка – 120 г
- Сливочное масло – 200 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Какао-порошок – 10 г
- Шоколад
- Растительное масло
- Абрикосовый джем
Торт "Прага": пошаговый рецепт
Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с половиной сахара до крепких пиков.
Желтки взбейте с оставшимся сахаром до белого цвета, примерно 5 минут.
Соедините белки и желтки и осторожно перемешайте.
Просейте муку из какао и добавьте в яичную смесь, осторожно перемешивая лопаткой.
Добавьте растопленное и охлажденное до 30 градусов масло, перемешайте.
Вылейте готовую массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму диаметром 23 см.
Разогрейте духовку до 175-200 градусов и выпекайте бисквит примерно 30 минут. Оставьте в форме 5 минут, затем переверните на решетку и оставьте на 8 часов.
Разрежьте бисквит на три пласта.
Для крема смешайте желток с водой, чтобы избежать свертывания, добавьте сгущенку и варите на медленном огне до загустения. Охладите.
Взбейте сливочное масло с ванильным сахаром до белого цвета. Добавляйте крем постепенно, взбивая каждый раз.
Добавьте какао в крем. Крем должен быть глянцевым, можно добавить растопленный шоколад насыщенного цвета.
Смажьте два коржа кремом, накройте третьим.
Обмажьте верх и бока торта абрикосовым джемом, растопленным в кастрюле с водой. Протрите через сито для однородности.
Для глазури растопите шоколад с растительным маслом на паровой бане, добавьте растительное масло для нужной консистенции.
Полите торт глазурью, распределите равномерно. Дайте застыть. Охладите и подавайте на стол.
Связанные с рецептом