Нежное рыбное заливное из трех видов рыбы
Рыбное заливное – это классическое блюдо, которое всегда вызывает восхищение у гостей. Оно сочетает в себе нежный вкус рыбы и аромат специй. Для приготовления мы используем скумбрию, горбушу и амура, которая придает блюду многогранный вкус. Добавление моркови и зеленого горошка не только подчеркивает вкусовые качества блюда, но и делает его ярче. Заливное готовится довольно быстро, а результат получится действительно впечатляющим. Застывшее рыбное заливное станет украшением вашего стола и приятно удивит гостей.
- Скумбрия (замороженная) – 2 шт.
- Горбуша – 500 г
- Белый амур – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Зеленый горошек консервированный – 100 г
- Соль – по вкусу
- Специи для рыбы – 0,5 ч. ложки
- Перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Желатин – 2 пакетика (30 г)
Рыбное заливное: пошаговый рецепт
Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Хорошо промойте и замочите в холодной воде на полчаса. Затем нарежьте на кусочки.
Подготовленную рыбу залейте холодной водой, чтобы вода покрывала рыбу на несколько сантиметров. Очистите и вымойте лук и морковь, добавьте в кастрюлю. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену. Варите на малом огне 20–30 минут.
Выньте рыбу шумовкой и дайте остыть. Бульон процедите и охладите.
Когда рыба остынет, очистите ее от костей. Разложите рыбу на тарелки, добавьте для украшения зеленый горошек, морковь и зелень.
Залейте теплой водой желатин (150 мл). Нагревайте на маленьком огне, помешивая, до полного растворения. Не кипятите! Добавьте специи.
Когда бульон охладится до теплого состояния, добавьте растворенный желатин, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Залейте рыбу подготовленным бульоном, чтобы бульон покрывал рыбу на 0,5-1 см. Поставьте в холодильник для застывания.
Рыбное заливное готово. Подавайте его с хреном. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом