Нежный торт «Птичье молоко» для праздничного стола
Торт «Птичье молоко» — это классический десерт, известный своей нежностью и легкостью. Его уникальная текстура достигается благодаря сочетанию лёгкого бисквита и воздушного суфле. Этот торт идеально подходит для праздничных мероприятий или просто для того, чтобы обрадовать своих близких в обычный день. Основой этого десерта является шоколадный бисквит , дополняющий нежное суфле с вареной сгущенкой. Завершает композицию шоколадная глазурь, которая придает торту изысканный вид. Приготовить этот десерт в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. С нашим подробным рецептом вы с легкостью сможете создать этот кулинарный шедевр.
Для коржей:
- Масло сливочное – 180 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 280 г
- Мука – 160 г
- Соль – 1/2 ч.л.
- Сахар ванильный – 8 г
- Какао-порошок – 100 г
Для глазури:
- Шоколад черный – 70 г
- Масло сливочное – 45 г
Для суфле:
- Молоко сгущенное (вареное) – 150 г
- Масло сливочное – 120 г
- Яйца (белки) – 6 шт.
- Желатин – 25 г
- Кислота лимонная – 2 г
- Сахар – 100 г
- Вода – 75 мл
Торт "Птичье молоко": пошаговый рецепт
Смешайте сахар (280 г) со сливочным маслом комнатной температуры (180 г) до образования рыхлой массы.
Постепенно добавьте 3 яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.
Соедините муку (160 г) с солью (0,5 ч.л.), ванильным сахаром (8 г) и какао-порошком (100 г). Постепенно добавьте сухую смесь к яично-масляной массе, тщательно перемешивая.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и вылейте шоколадное тесто. Выпекайте 30 минут.
Залейте желатин (25 г) водой (75 мл), добавьте лимонную кислоту (2 г) и сахар (100 г). Оставьте на 10 минут.
Смешайте размягченное сливочное масло (120 г) с вареной сгущенкой (150 г) до однородности. Взбейте белки 6 яиц до рыхлой массы. Добавьте теплый желатин и сгущенный крем, тщательно взбейте.
Извлеките шоколадный корж из формы, разрежьте на два коржа. Выложите один корж в форму, распределите половину суфле, охладите. Накройте вторым коржом, распределите остальное суфле, снова охладите.
Растопите шоколад (70 г) со сливочным маслом (45 г) на водяной бане. Полите торт глазурью и охладите 2 часа.
Связанные с рецептом