Огурцы квашеные
Квашенные огурцы — это популярное блюдо, которое любят за его хрустоту и неповторимый аромат. Они являются отличным дополнением ко многим блюдам, придавая им особый вкус. Процесс квашения не только простой, но и интересен. Он базируется на природной ферментации, которая позволяет сохранить все полезные свойства овощей. Они богаты витаминами, минералами и пробиотиками, что делает их не только вкусными, но и полезными для здоровья. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежие огурцы, которые лучше выбирать среднего размера, чтобы они равномерно просолились. Кроме того, немаловажную роль во вкусе играют специи и зелень. Листья вишни, смородины, хрена, а также чеснок и укроп придают огурцам уникальный аромат. Они могут сохраняться длительное время, что делает их идеальным запасом на зиму. Важно соблюдать правильные пропорции соли и воды, чтобы обеспечить оптимальную ферментацию. Всего несколько дней – они готовы к потреблению. Они станут отличной закуской или ингредиентом для салатов и других блюд. Приготовьте также маринованные огурцы по нашему рецепту.
- 2 кг свежих огурцов
- 2 литра воды
- 4 столовые ложки соли
- 5 зубчиков чеснока
- 1 пучок укропа
- 4 листа хрена
- 5 листьев вишни
- 5 листьев смородины
- 1 чайная ложка черного перца горошком
Огурцы квашеные: пошаговый рецепт
Промойте огурцы под проточной водой и обрежьте кончики по обе стороны. Это поможет огурцам лучше просолиться. Подготовьте зелень: промойте листья хрена, вишни, смородины, а также укроп. Чеснок очистите от шелухи.
Приготовьте соляной раствор, растворив 4 столовых ложки соли в 2 литрах воды. Вода должна быть комнатной температуры, чтобы процесс ферментации начался правильно.
На дно чистой банки выложите часть листьев хрена, вишни и смородины, а также несколько веточек укропа. Добавить несколько зубчиков чеснока и несколько горошин черного перца.
Плотно выложите огурцы в банку, чередуя их с остальными специями и зеленью. Это обеспечит равномерное распределение аромата.
Залейте огурцы подготовленным соляным раствором, чтобы они полностью покрыты жидкостью. Накройте банку марлей или специальной крышкой для квашения.
Оставьте огурцы при комнатной температуре на 3-5 дней. Время от времени проверяйте их по вкусу. Когда огурцы достигнут желаемой хрусткости и кислинки, перенесите их в прохладное место для длительного хранения.
Связанные с рецептом