Полтавские галушки: нежные и вкусные по традиционному рецепту
Полтавские галушки — это классическое украинское блюдо, уже давно завоевавшее сердца многих гурманов. Их нежная текстура и насыщенный вкус подливки делают их идеальным выбором для любого обеда или ужина. Этот рецепт позволяет приготовить блюдо с минимумом усилий, но с максимальным удовольствием. Основой для галушек является кефирное тесто, которое благодаря соде становится легким и воздушным. Подливка из куриного мяса, приготовленная с добавлением лука, моркови и специй, делает это блюдо особенно вкусным. После того, как они сварятся на пару, их нужно смешать с ароматным чесноком и маслом, что придает им особый аромат. Важно, чтобы галушки хорошо впитали подливку, тогда они буквально тают во рту. Этот рецепт сохраняет все традиционные особенности, но одновременно позволяет экспериментировать с добавлением любимых специй.
- 0.5 л кефира (жирность 2,5%)
- 4 стакана муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
- 1/2 пачки сливочного масла
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 шт. курица (можно использовать филе или бедра)
- 1 шт. лук
- 1 шт. морковь
- специи по вкусу
Полтавские галушки: пошаговый рецепт
Сначала приготовьте вкусную подливку для галушек. Для этого разделите куриное мясо на порционные кусочки и тушите с луком и морковью в большом количестве жидкости на небольшом огне в течение часа. Добавьте соль и специи по вкусу.
Для галушек добавьте в кефир соль и соду, перемешайте. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте. Затем добавьте еще один стакан муки и начните вымешивать тесто руками, переложив его на доску. Продолжайте вымешивать, добавляя последний стакан муки.
Тем временем подготовьте кастрюлю для варки на пару, залейте воду и поставьте закипать. Я использую марлю для варки галушек.
Из готового теста сформуйте колбаски толщиной около 2 см. Нарежьте колбаски кусочками толщиной в 2 см.
Как только вода в кастрюле закипит, выложите галушки на марлю на небольшом расстоянии друг от друга и закройте крышкой. Варить 5 минут.
После этого отправьте готовые галушки в емкость, куда предварительно выдавили 4 зубчика чеснока и добавили 2 ст.л. сливочного масла. Перемешайте.
Когда галушки готовы, соедините их с мясной подливкой. Очень важно, чтобы галушки хорошо впитали подливку, от этого они будут таять во рту!
Связанные с рецептом