Рубленый бифштекс
Рубленый бифштекс — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкуса. Его основой является качественная говядина, которая придает насыщенный и сочный вкус. Мясо нарезают на мелкие кусочки, что позволяет сохранить его естественную текстуру и аромат. Добавление специй, таких как розмарин и тимьян, придает блюду особый аромат, а чеснок подчеркивает его пикантность. Оливковое масло добавляет мягкости и нежности, сохраняя все соки внутри. Рубленый бифштекс можно подавать с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, макароны или легкий салат. Это блюдо, которое станет отличным выбором для семейного ужина или особого приема гостей. Важно соблюдать правильную технологию приготовления, чтобы получить идеальную текстуру и вкус. Приготовление бифштекса включает этапы подготовки мяса, формирования котлеты и обжаривания в ароматном масле. Каждый из этих этапов имеет свои особенности, которые делают блюдо уникальным.
- Говядина (вырезка) — 250 г
- Соль — по вкусу
- Розмарин сушёный — 0,5 ч. ложки
- Тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки
- Чеснок (средний) — 4 зубчика
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло оливковое (для жарки) — 70 мл
Рубленый бифштекс: пошаговый рецепт
Убедитесь, что все ингредиенты для бифштекса имеются в наличии. Говядину лучше выбирать не старую, без плёнок и сухожилий. Если плёнки есть, то удалите их.
Нарежьте мясо на мелкие кубики, фактически измельчив до состояния крупномолотого фарша.
Выложите мясо в миску, добавьте соль и перец по вкусу.
Тщательно перемешайте всё. Фарш отобейте (бросая с силой 3-4 раза комок фарша на дно миски), чтобы кусочки мяса хорошо склеились. Влажными руками сформируйте большую котлету круглой формы диаметром примерно 7 см и толщиной 2,5-3 см. Затем уплотните будущий бифштекс со всех сторон, чтобы не было трещин и не разваливались края.
В сковороде разогрейте масло. Бифштекс выложите в разогретое масло и обжаривайте 1,5-2 минуты на сильном огне. На бифштексе образуется корочка, которая препятствует вытеканию мясных соков. Таким образом, бифштекс получается сочным.
Переверните бифштекс и обжаривайте ещё 1,5-2 минуты с другой стороны на сильном огне.
Добавьте в масло нарезанный (раздавленный) чеснок вместе с шелухой, тимьян и розмарин. Обжаривайте бифштекс в ароматном масле ещё 3-4 минуты с каждой стороны уже на среднем огне.
Готовый рубленый бифштекс подавайте в горячем виде. Можно подать блюдо с макаронами, картошкой, гречкой или лёгким салатом.
Связанные с рецептом