Вкусный полтавский борщ с курицей и галушками
Полтавский борщ с курицей и галушками — это блюдо, сочетающее в себе традиционные украинские вкусы и ароматы. Она отличается от классического борща тем, что в нее добавляются галушки, которые делают блюдо еще более сытным и насыщенным. Для приготовления мы используем домашнюю курицу, которая придает бульону особую насыщенность. Вдобавок к курице добавляются корни петрушки и сельдерея, которые подчеркивают естественный вкус овощей. Морковь и лук обжариваются до золотистого цвета, что придает блюду приятный аромат. Свекла и капуста придают традиционный красный цвет, а картофель делает его более питательным. Галушки, приготовленные из муки, воды и яйца, добавляются непосредственно в борщ, делая его еще более сытным. Блюдо завершается свежей зеленью петрушки, которая придает ей свежесть и легкость. Этот борщ с галушками идеально подходит для семейного обеда или ужина, ведь он не только вкусен, но и очень питателен.
- Курица домашняя – 300 г
- Вода – 2 литра
- Корень петрушки – 0,5-1 шт.
- Корень сельдерея – 1-2 ст. ложки
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Капуста – 500 г
- Картофель – 5-6 шт.
- Зелень петрушки – 0,5 пучка
- соль – 1-1,5 ч. ложки
- Масло растительное – 2-2,5 ст. ложки
- Томатная паста (по желанию) – 0,5-1 ст. ложки
Для галушек:
- Мука – 1 стакан
- Вода – 0,5 стакана
- Яйцо – 1 шт.
- соль – 0,5 ч. ложки
Полтавский борщ с галушками: пошаговый рецепт
Петрушка очистить, промыть и нарезать кольцами. Сельдерей очистить, промыть и нарезать соломкой. Курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить корни и 0,5 ч. ложки соли. Варить до готовности курицы (приблизительно 40-60 минут).
Лук очистить и порезать. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности (7 минут). Добавить обжаренный лук в бульон.
Морковь очистить, промыть, порезать брусочками. На сковороде разогреть 1-2 ст. ложки растительного масла. Обжарить морковь на среднем огне до золотистого цвета. Добавить морковь в бульон. Варить бульон еще 15 минут. Свеклу очистить, промыть, порезать маленькой соломкой. Капусту нашинковать. Картошку очистить, промыть и нарезать.
Пока борщ варится, приготовить галушки. Вскипятить воду. Муку залить кипятком, быстро размешать. Когда тесто немного остынет (станет немного теплее температуры тела), вбить яйцо и снова тщательно вымесить тесто. В отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить соль. Столовую ложку погружать в кипяток, затем набирать порцию теста и аккуратно опускать тесто в кипяток. Варить 10-15 минут (галушки должны всплыть и еще немного провариться).
Готовое мясо вынуть из бульона. Добавить в бульон свеклу, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить нашинкованную капусту. Довести до кипения. Добавить нарезанный картофель, довести до кипения, убавить огонь. Варить на слабом кипении до готовности картофеля (15-20 минут). Перед отключением можно добавить томатную пасту. Затем борщ выключить и дать настояться еще 5-10 минут. Нарезать зелень петрушки. В тарелку налить борщ, положить кусок курицы и несколько галушек. Посыпать борщ мелко нарезанной зеленью петрушки. Полтавский борщ с галушками готов. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом