Сочный цыпленок табака по-грузински за 40 минут
Цыпленок табака – это блюдо, которое имеет глубокие корни в грузинской кухне. Название происходит от слова «тапака», обозначающего специальную сковороду, которая используется для приготовления этого вкусного блюда. Цыпленок, приготовленный таким способом, получается чрезвычайно сочным внутри и с хрустящей золотистой корочкой извне. Это идеальное блюдо для тех, кто ценит простоту и вкус. Для приготовления вам понадобится молодой цыпленок, который следует разрезать вдоль грудки, отбить, приправить солью и перцем. Готовится цыпленок на сковороде под прессом, что позволяет сохранить сочность мяса. Подается с ароматным соусом на основе чеснока и кинзы, что придает блюду пикантность. Традиционно цыпленок табака подают с аджикой или соусом ткемали, подчеркивающим грузинский характер блюда. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего стола и удивит гостей своим неповторимым вкусом.
Также попробуйте приготовить плов на сковороде или сочный люля-кебаб на сковороде по нашему рецепту.
- Цыпленок (до 1 кг) 1 шт.
- Масло топленое сливочное 30 г
- Чеснок 3-4 зубчика
- Кинза 30-50 г
- Масло растительное для соуса 1.5-2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Для подачи
- Аджика или соус ткемали по вкусу
Цыпленок табака по-грузински: пошаговый рецепт
Выпотрошите цыпленка, удалите остатки перьев, снимите жировик. Вымойте, обсушите и разрежьте вдоль грудки.
Разверните цыпленка, положите между слоями пищевой пленки и хорошо отбейте с обеих сторон.
Посолите и поперчите цыпленка с обеих сторон.
На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте 1,5-2 ст. ложки топленого сливочного масла.
Положите цыпленка на сковороду кожей вниз, накройте грузом (например, кастрюлей с водой) и жарьте 15-20 минут до румяной корочки. Переверните.
Жарьте с другой стороны под грузом еще 15 минут. Затем влейте 50 мл воды, накройте крышкой и тушите 5 минут. Переверните, добавьте еще воды и тушите еще 5 минут.
Измельчите кинзу, растолчите чеснок, смешайте с кинзой, добавьте 1,5-2 ст. ложки растительного масла, перемешайте.
Выложите цыпленка на тарелку, полейте соусом, подайте со свежей зеленью и аджикой или ткемали. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом