Спагетти Аматричана
Спагетти Аматричана – это традиционное итальянское блюдо, которое происходит из региона Лацио, в частности из городка Аматриче. Это блюдо отличается простотой и насыщенным вкусом, что достигается благодаря сочетанию нескольких основных ингредиентов. Основой соуса является гуанчале – свиная щека, придающая блюду особый аромат. Томаты придают кислинку и свежесть, в то время как пекорино романо – итальянский сыр – завершает вкусовой ансамбль своим соленым оттенком. Спагетти Аматричана – это не просто паста, а настоящее кулинарное путешествие в Италию, где каждый ингредиент играет свою важную роль. Приготовление этого блюда не займет много времени, но результат превзойдет ваши ожидания. Вы почувствуете, как традиционные итальянские вкусы наполняют вашу кухню, перенося вас к узким улочкам Рима или живописному Аматриче. Несмотря на свою простоту, спагетти Аматричана требуют внимания к деталям и качественным ингредиентам, чтобы достичь аутентичного вкуса. Если вы ищете рецепт, который поразит ваших гостей или добавит разнообразия в ваш ежедневный рацион, спагетти Аматричана – это то, что вам нужно.
- 400 г спагетти
- 150 г гуанчале (мясо из щек свиньи) или сала
- 400 г консервированных томатов
- 50 г сыра пекорино романо
- 1 красный перец чили
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Спагетти Аматричана: пошаговый рецепт
Начните с подготовки гуанчале: нашинкуйте его небольшими кубиками. Это основной ингредиент, который придает блюду характерный вкус, поэтому важно использовать качественный продукт.
На большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанное гуанчале и обжаривайте до золотистого цвета, чтобы жир утонул и мясо стало хрустящим.
Затем добавьте измельченные консервированные томаты и мелко нарезанный красный перец чили. Убавьте огонь и тушите соус около 10-15 минут, пока он не загустеет. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и отварите спагетти до состояния аль денте, согласно инструкциям на упаковке. Важно, чтобы спагетти оставались немного твердыми, поскольку они еще будут готовиться в соусе.
Слейте воду из спагетти, оставив немного варочной жидкости, которая может понадобиться для разведения соуса.
Добавьте спагетти к соусу на сковороде. Хорошо перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного жидкости от варки спагетти.
Подавайте спагетти Аматричана горячими, посыпав каждую порцию тертым пекорино романо. Это придаст блюду завершающий вкус и аромат.
Связанные с рецептом