Том Ям с креветками — ароматный тайский суп с морепродуктами
Том Ям с креветками — это пряный и пикантный тайский суп, ставший визитной карточкой кухни Таиланда. Благодаря сочетанию лемонграса, лайма, острого перца и грибов Том Ям имеет яркий вкус, который невозможно забыть. Том Ям с морепродуктами особенно популярен в версии с креветками, отлично сочетающей пользу белка с легкостью блюда. Благодаря своим антисептическим и пищеварительным свойствам, специи и травы в Том Яме помогают поддержать иммунитет и улучшить пищеварение.
Если любите готовить блюда с морепродуктами, попробуйте наш салат с авокадо и креветками.
- Креветки очищенные – 300 г
- Лемонграсс (стебли) — 2 шт.
- Листья кафир-лайма – 4–5 шт.
- Корень галангала — 2 см
- Чеснок — 2 зубчика
- Грибы шампиньоны — 150 г
- Паста Том Ям – 2 ст.
- Рыбный соус – 2 ст.
- Сок лайма – 2 ст.
- Сахар – 1 ч. л.
- Перец чили – 1–2 шт.
- Вареный рис — для подачи
- Зелень (кинза или зеленый лук) — для подачи
Для бульона:
- 2 куриных бедра или филе бедра без кости
- Лук
- Морковь
- Лавровое письмо
- Соль по вкусу
- Вода – 1.2 л
Том Ям: пошаговый рецепт
В кастрюле сварите бульон из курицы и овощей в течение 30 минут. Овощи достаньте, а мясо из куриного бедра нарежьте кусочками, чтобы затем добавить в суп. Добавьте в бульон измельченный лемонграсс, листья кафир-лайма и тонко нарезанный галангал. Варите на среднем огне 7–10 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
Добавить измельченный чеснок, пасту Том Ям, рыбный соус, сок лайма, сахар и перец чили. Тщательно перемешайте и оставьте на 3–5 минут, чтобы специи соединились в гармоничное основание супа.
Добавьте в суп нарезанные грибы, варите 5 минут. Затем добавьте очищенные креветки — они готовятся быстро, достаточно 3–4 минуты, как только изменят цвет на розовый. В конце добавьте нарезанные куски курицы.
Положите в каждую тарелку немного сваренного риса, сверху налейте суп, украсьте кинзой или зеленым луком. При желании добавьте кусок лайма для дополнительной свежести.
Связанные с рецептом