Тортилья (картофельная запеканка по-испански)
Тортилья — это традиционное испанское блюдо, известное своей простотой и насыщенным вкусом. Она сочетает в себе нежность картофеля и лёгкость яиц, создавая идеальную комбинацию для вкусного обеда или ужина. Хотя на первый взгляд рецепт может показаться простым, именно в этом и заключается его обаяние: минимум ингредиентов, но максимум вкуса. Блюдо является универсальным, его можно подавать как горячим, так и холодным. Она отлично подходит для пикников или быстрых перекусов, а также может стать центральным блюдом на вашем столе. Основные ингредиенты – картофель, яйца и лук – доступны каждому, а оливковое масло придает блюду особый испанский аромат. Приготовление тортильи не займет много времени, но результат превзойдет все ожидания. Важно помнить о правильной технике приготовления, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Секрет успеха тортильи в правильной консистенции, которая достигается благодаря определенной последовательности действий и точности в приготовлении. Независимо от того, вы опытный кулинар или новичок, этот рецепт станет вашим любимым благодаря своей простоте и незабываемому вкусу.
- Картофель (средний) – 5 шт.
- Яйца – 5 шт.
- Лук (небольшой) – 1 шт.
- Оливковое масло – 3/4 стакана
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Тортилья (картофельная запеканка по-испански): пошаговый рецепт
Прежде всего, очистите картофель и лук от кожуры и тщательно промойте под проточной водой.
Лук нарежьте мелко или полукольцами в зависимости от ваших предпочтений.
Картошку нарежьте тонкими ломтиками, чтобы он быстрее приготовился.
На сковороде разогрейте 2/3 стакана оливкового масла. Добавьте зубчик чеснока в кожуре и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты.
Увеличьте огонь и выложите нарезанный картофель в масло, не вынимая чеснок. Перемешайте и жарьте 5 минут.
Добавьте лук в картофель, перемешайте и жарьте еще 5 минут.
Выньте чеснок и переложите картофель с луком в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Оставьте на 5 минут.
Яйца взбейте в миске до однородной массы.
Добавьте обжаренный картофель в яичную смесь, перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу, снова перемешайте.
Разогрейте в сковороде остаток оливкового масла (2-3 столовых ложки). Наклоняйте сковороду, чтобы масло покрыло стены. Вылейте яично-картофельную смесь, разровняйте и жарьте на среднесильном огне, пока масса не начнет густеть (4-5 минут).
Когда загустеет тортилья, накройте ее тарелкой и осторожно переверните сковороду, чтобы выложить тортилью поджаренной стороной вверх. Затем снова переложите ее на сковороду, чтобы поджарить с другой стороны (еще 3-4 минуты). Повторите переворачивание три раза.
Готовую тортилью выложите на тарелку и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей.
Связанные с рецептом