Украинский борщ с фасолью: традиционный вкус
Борщ — настоящая гордость украинской кухни. Существует множество вариаций этого блюда — с грибами, с рыбой, на курином или говяжьем бульоне. Но классический украинский борщ со свининой и фасолью — один из самых популярных благодаря насыщенному вкусу, аромату и сытности. Добавление фасоли делает борщ еще более питательным и полезным.
Попытайтесь также приготовить зеленый борщ.
- 500 г свинины (рёбра или шейка)
- 2 л воды
- 200 г фасоли (предварительно замоченной)
- 1 свёкла
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/4 кочана капусты
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. уксуса
- 2 ст. л. сахара
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Зелень для подачи
Борщ классический: пошаговый рецепт
Промойте свинину и положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, соль и варите на медленном огне 1,5 часа.
Замочите фасоль на 8–10 часов, затем варите до готовности в отдельной кастрюле или вместе с мясом в бульоне.
На сковороде обжарьте лук и морковь на масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, сахар и уксус, протушите 5 минут.
Очистите и нарежьте свёклу соломкой. Добавьте её к зажарке и жарьте ещё 10 минут.
Достаньте мясо из бульона, нарежьте кубиками. Добавьте в бульон картофель, через 10 минут — капусту, а ещё через 5 минут — овощную зажарку со свёклой и фасоль.
Верните мясо в кастрюлю, доведите до кипения и варите ещё 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и зелень.
Дайте борщу настояться под крышкой 20 минут, затем подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Связанные с рецептом