Украинский постный борщ с фасолью и грибами
Украинский постный борщ — это настоящая находка для тех, кто стремится насладиться традиционной украинской кухней без использования мяса. Он готовится с фасолью и сушеными грибами, что придает ему особый аромат и насыщенность. Изюминкой этого рецепта является то, что картофель перед добавлением в кастрюлю обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки. Овощная зажарка готовится с добавлением сладкого перца и сельдерея, что делает блюдо еще более ароматным и вкусным. Этот борщ не только вкусный, но и достаточно сытный, что делает его идеальным для постных дней или вегетарианского меню. Готовьте украинский борщ , наслаждайтесь его богатым вкусом и ароматом, и почувствуйте настоящее украинское гостеприимство в каждой ложке.
- 0,5 стакана фасоли
- 50 г сушеных грибов
- 1-2 шт. свеклы (100-150 г)
- 500 г белокочанной капусты
- 3 шт. картофеля
- 1-2 шт. сладкого перца
- 30 г корня сельдерея
- 1 шт. моркови
- 1 шт. репчатого лука
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1-2 лавровых листа
- 40 мл растительного масла
- 1 ст. ложки муки
- 1 ч. ложка сахара
- соль по вкусу
- молотый перец по вкусу
- свежая зелень по вкусу
Украинский постный борщ с фасолью и грибами: пошаговый рецепт
Сначала подготовьте все ингредиенты: промойте сушеные грибы и замочите в холодной воде на один час. Фасоль замочите в воде на час, затем слейте воду, залейте чистой водой, доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой около часа до готовности.
Пока грибы варятся в большой кастрюле, где будет готовиться борщ, подготовьте овощи. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Свеклу, корень сельдерея и морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Репчатый лук нарежьте кубиками, а капусту и сладкий перец – тонкой соломкой.
Добавьте свеклу в кастрюлю с грибами и варите под крышкой на слабом огне 15-20 минут. Тем временем обваляйте подготовленный картофель в муке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте картофель на среднем огне, помешивая до полуготовности и золотистой корочки (5-7 минут).
Добавьте капусту в кастрюлю с грибами и свеклой, затем выложите туда обжаренный картофель и отварную фасоль. Варите еще 10 минут.
На сковороде с разогретым маслом обжарьте лук и морковь на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте сладкий перец и сельдерей, перемешайте.
Добавьте томатную пасту в овощи, перемешайте и влейте несколько ложек овощного бульона из кастрюли. Тушите овощи на маленьком огне 5-7 минут.
Добавьте овощную зажарку в борщ с грибами и фасолью. Приправьте солью, перцем, сахаром и лавровым листом. Варите на небольшом огне под крышкой еще 10 минут.
Мелко нарежьте свежую зелень и добавьте к борщу. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться борщу 20 минут перед подачей.
Связанные с рецептом