Смачна капоната з літніх овочів
Капоната — це класична італійська страва, яка гармонійно поєднує в собі різноманітні літні овочі. Вона нагадує овочеву ікру або рагу, але з особливим середземноморським акцентом завдяки додаванню оливок. Основними інгредієнтами капонати є баклажани, помідори та болгарський перець. Щоб надати страві пікантності, додають оливки та яблучний оцет. Готувати капонату можна з різними спеціями, такими як паприка або інші яскраві приправи за вашим смаком. Її можна подавати гарячою як гарнір або холодною як закуску. Капоната також чудово підходить для приготування брускетти — бутербродів на підсмаженому багеті.
Також спробуйте приготувати чатні з болгарського перцю або кабачки по-корейськи по нашому рецепту.
- Баклажани — 2 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Червоний болгарський перець — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Оливки — 10-12 шт.
- Цукор — 0,5 ч. ложки
- Сіль — за смаком
- Свіжа зелень (базилік, петрушка) — 3 ст. ложки
- Яблучний оцет 6% — 1 ст. ложка
- Чорний мелений перець — за смаком
- Рослинна олія для смаження — за смаком
Капоната: покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для капонати.
Очистіть баклажани від шкірки та наріжте їх кубиками. Засипте баклажани сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб позбутися гіркоти.
Наріжте ріпчасту цибулю, болгарський перець і часник.
Зніміть шкірку з помідорів, зануривши їх на кілька секунд у кип'яток, і наріжте помідори.
На сковороді підсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.
Додайте до цибулі нарізані помідори і продовжуйте смажити, поки не випарується майже вся рідина.
Додайте до суміші перець і часник, перемішайте, всипте цукор і спеції, тушкуйте на повільному вогні 5-7 хвилин.
Баклажани промийте, відтисніть від зайвої вологи і підсмажте на окремій сковороді до легкого золотистого кольору.
З'єднайте підсмажені баклажани з іншими овочами, перемішайте акуратно, щоб не пошкодити текстуру овочів.
Додайте оливки та дрібно нарізану зелень, влейте яблучний оцет, перемішайте.
Накрийте сковороду кришкою і доведіть страву до готовності протягом 10 хвилин.
Капоната готова! Її можна подавати як гарячою, так і холодною. Смачного!
Пов'язані з рецептом