Смачний полтавський борщ з куркою та галушками
Полтавський борщ з куркою та галушками — це страва, яка поєднує в собі традиційні українські смаки та аромати. Вона відрізняється від класичного борщу тим, що в неї додаються галушки, які роблять страву ще ситнішою та насиченішою. Для приготування ми використовуємо домашню курку, що надає бульйону особливої насиченості. Додатково до курки додаються коріння петрушки та селери, які підкреслюють природний смак овочів. Морква та цибуля обсмажуються до золотистого кольору, що додає страві приємного аромату. Буряк та капуста надають традиційного червоного кольору, а картопля робить його більш поживним. Галушки, приготовані з борошна, води та яйця, додаються безпосередньо в борщ, роблячи його ще більш ситним. Страва завершується свіжою зеленню петрушки, яка надає їй свіжості та легкості. Цей борщ з галушками ідеально підходить для сімейного обіду або вечері, адже він не лише смачний, але й дуже поживний.
- Курка домашня – 300 г
- Вода – 2 літри
- Корінь петрушки – 0,5-1 шт.
- Корінь селери – 1-2 ст. ложки
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Капуста – 500 г
- Картопля – 5-6 шт.
- Зелень петрушки – 0,5 пучка
- Сіль – 1-1,5 ч. ложки
- Олія рослинна – 2-2,5 ст. ложки
- Томатна паста (за бажанням) – 0,5-1 ст. ложки
Для галушок:
- Борошно – 1 склянка
- Вода – 0,5 склянки
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ч. ложки
Полтавський борщ з галушками: покроковий рецепт
Петрушку очистити, промити та нарізати кільцями. Селеру очистити, промити та нарізати соломкою. Курку залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну. Додати коріння та 0,5 ч. ложки солі. Варити до готовності курки (приблизно 40-60 хвилин).
Цибулю очистити та нарізати. На сковороді розігріти 1 ст. ложку олії. Обсмажити цибулю на середньому вогні до прозорості (7 хвилин). Додати обсмажену цибулю в бульйон.
Моркву очистити, промити, нарізати брусочками. На сковороді розігріти 1-2 ст. ложки олії. Обсмажити моркву на середньому вогні до золотистого кольору. Додати моркву в бульйон. Варити бульйон ще 15 хвилин. Буряк очистити, промити, нарізати дрібною соломкою. Капусту нашаткувати. Картоплю очистити, промити та нарізати.
Поки борщ вариться, приготувати галушки. Закип'ятити воду. Борошно залити окропом, швидко розмішати. Коли тісто трохи охолоне (стане трохи теплішим за температуру тіла), вбити яйце і знову ретельно вимісити тісто. В окремій каструлі закип'ятити воду, додати сіль. Столову ложку занурювати в окріп, потім набирати порцію тіста і акуратно опускати тісто в окріп. Варити 10-15 хвилин (галушки повинні спливти і ще трохи проваритися).
Готове м'ясо вийняти з бульйону. Додати в бульйон буряк, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Додати нашатковану капусту. Довести до кипіння. Додати нарізану картоплю, довести до кипіння, зменшити вогонь. Варити на слабкому кипінні до готовності картоплі (15-20 хвилин). Перед вимкненням можна додати томатну пасту. Потім борщ вимкнути і дати настоятися ще 5-10 хвилин. Нарізати зелень петрушки. В тарілку налити борщ, покласти шматок курки та кілька галушок. Посипати борщ дрібно нарізаною зеленню петрушки. Полтавський борщ з галушками готовий. Смачного!
Пов'язані з рецептом