Український борщ з квасолею: традиційний смак
Борщ — справжня гордість української кухні. Існує безліч варіацій цієї страви — з грибами, з рибою, на курячому або яловичому бульйоні. Але класичний український борщ зі свининою та квасолею — один із найпопулярніших завдяки насиченому смаку, аромату та ситності. Додавання квасолі робить борщ ще більш поживним та корисним.
Спробуйте також приготувати зелений борщ.
- 500 г свинини (ребра або ошийок)
- 2 л води
- 200 г квасолі (попередньо замоченої)
- 1 буряк
- 3 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1/4 качана капусти
- 2 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. оцту
- 2 ст. л. цукру
- 2 зубчики часнику
- 2 лаврових листки
- Сіль та перець — за смаком
- Рослинна олія для смаження
- Зелень для подачі
Класичний борщ: покроковий рецепт
Промийте свинину та покладіть у каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте лавровий лист, сіль та варіть на повільному вогні 1,5 години.
Замочіть квасолю на 8–10 годин, потім варіть до готовності в окремій каструлі або разом із м’ясом у бульйоні.
На сковорідці обсмажте цибулю та моркву на олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, цукор та оцет, протушкуйте 5 хвилин.
Очистіть та наріжте буряки соломкою. Додайте їх до піджарки та смажте ще 10 хвилин.
Дістаньте м’ясо з бульйону, наріжте його кубиками. Додайте у бульйон картоплю, через 10 хвилин — капусту, а ще через 5 хвилин — овочеву зажарку з буряком та квасолю.
Додайте м’ясо назад у каструлю, доведіть до кипіння та варіть ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник та зелень.
Борщ настоюйте під кришкою 20 хвилин, потім подавайте зі сметаною та свіжою зеленню.
Пов'язані з рецептом