Український пісний борщ із квасолею та грибами
Український пісний борщ — це справжня знахідка для тих, хто прагне насолодитися традиційною українською кухнею без використання м’яса. Він готується з квасолею та сушеними грибами, що надає йому особливого аромату та насиченості. Родзинкою цього рецепту є те, що картоплю перед додаванням до каструлі обвалюють у борошні та обсмажують до золотистої скоринки. Овочева засмажка готується з додаванням солодкого перцю та селери, що робить страву ще більш ароматною та смачною. Цей борщ є не тільки смачним, але й досить ситним, що робить його ідеальним для пісних днів або вегетаріанського меню. Готуйте український борщ, насолоджуйтеся його багатим смаком та ароматом, і відчуйте справжню українську гостинність у кожній ложці.
- 0,5 склянки квасолі
- 50 г сушених грибів
- 1-2 шт. буряка (100-150 г)
- 500 г білокачанної капусти
- 3 шт. картоплі
- 1-2 шт. солодкого перцю
- 30 г кореня селери
- 1 шт. моркви
- 1 шт. ріпчастої цибулі
- 2 ст. ложки томатної пасти
- 1-2 лаврових листа
- 40 мл рослинної олії
- 1 ст. ложка борошна
- 1 ч. ложка цукру
- сіль за смаком
- мелений перець за смаком
- свіжа зелень за смаком
Український пісний борщ із квасолею та грибами: покроковий рецепт
Спершу підготуйте всі інгредієнти: промийте сушені гриби та замочіть їх у холодній воді на одну годину. Квасолю також замочіть у воді на годину, потім злийте воду, залийте чистою водою, доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні під кришкою близько години до готовності.
Поки гриби варяться в великій каструлі, де буде готуватися борщ, підготуйте овочі. Очистіть картоплю та наріжте її кубиками. Буряк, корінь селери та моркву очистіть та наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, а капусту та солодкий перець тонкою соломкою.
Додайте буряк до каструлі з грибами та варіть під кришкою на слабкому вогні 15-20 хвилин. Тим часом обваляйте підготовлену картоплю в борошні.
Розігрійте сковороду з рослинною олією та обсмажте картоплю на середньому вогні, помішуючи, до напівготовності та золотистої скоринки (5-7 хвилин).
Додайте капусту до каструлі з грибами та буряком, потім викладіть туди обсмажену картоплю та відварену квасолю. Варіть ще 10 хвилин.
На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажте цибулю та моркву на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини. Додайте солодкий перець та селеру, перемішайте.
Додайте томатну пасту до овочів, перемішайте та влийте кілька ложок овочевого бульйону з каструлі. Тушкуйте овочі на маленькому вогні 5-7 хвилин.
Додайте овочеву засмажку до борщу з грибами та квасолею. Приправте сіллю, перцем, цукром та лавровим листом. Варіть на маленькому вогні під кришкою ще 10 хвилин.
Дрібно наріжте свіжу зелень та додайте до борщу. Зніміть каструлю з вогню та дайте борщу настоятися 20 хвилин перед подачею.
Пов'язані з рецептом