Бефстроганов з грибами
Бефстроганов з грибами — це класична страва, що поєднує в собі ніжний смак яловичини з насиченим ароматом грибів. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто цінує простоту приготування та багатий смак. Основний акцент робиться на якісному відборі інгредієнтів: свіжа яловичина та ароматні гриби створюють неперевершений дует, що підкреслює сметанний соус з легким відтінком гірчиці. Процес приготування бефстроганов не вимагає особливих кулінарних навичок, але потребує уваги до деталей, таких як правильна нарізка м’яса. Кожен шматочок яловичини повинен бути нарізаний поперек волокон, що забезпечує м’якість і соковитість готової страви. Гриби, нарізані тонкими скибочками, додають текстури і підсилюють смакові відтінки страви. Секрет успіху цього рецепту — вміле поєднання інгредієнтів та дотримання технології приготування. Спочатку гриби обсмажуються до виділення соку, який згодом використовується для приготування соусу. Яловичина швидко обсмажується на сильному вогні, що дозволяє зберегти її соковитість. В кінці всі компоненти з’єднуються в одному сотейнику, де вони набирають аромату та насиченості. Подається бефстроганов традиційно з гарніром, наприклад, з картопляним пюре, що підкреслює його смакові якості.
- 400 г яловичини (м’якоть)
- 400 г печериць
- 150 г жирної сметани (від 20%)
- 40 г вершкового масла
- 20 г борошна
- 25 г гірчиці (готова приправа)
- чорний мелений перець за смаком
- сіль за смаком
Бефстроганов з грибами : покроковий рецепт
Почніть з підготовки всіх потрібних продуктів: промийте яловичину та гриби, підготуйте інші інгредієнти.
Яловичину промийте, обсушіть і наріжте тонкими смужками поперек волокон, щоб зберегти її ніжність.
Обваляйте шматочки м'яса в борошні з усіх боків, щоб отримати легку скоринку при обсмажуванні.
Печериці наріжте тонкими шматочками, щоб вони швидко приготувалися і не втратили свій аромат.
У сотейнику розтопіть половину вершкового масла і обсмажте гриби до виділення соку, який потрібно злити для соусу.
Змішайте сметану, гірчицю, грибний сік, сіль і перець до отримання однорідного соусу.
Додайте соус до грибів і тушкуйте на повільному вогні кілька хвилин, щоб усі смаки з'єдналися.
На іншій сковороді розтопіть залишок масла і швидко обсмажте м'ясо на сильному вогні, постійно помішуючи.
Перекладіть м'ясо до грибів у соусі, перемішайте і прогрійте все разом ще хвилину.
Зніміть сотейник з вогню, накрийте кришкою і дайте страві настоятися протягом 10 хвилин перед подачею.
Подавайте бефстроганов з грибами з вашим улюбленим гарніром, наприклад, з картопляним пюре.
Пов'язані з рецептом