Бозбаш з бараниною та овочами
Бозбаш — це один з найулюбленіших грузинських супів, який завжди радує своєю насиченістю та ароматом. Його основою є баранина, яка надає супу особливого смаку, а овочі додають яскравості та свіжості. Для приготування цього вам знадобиться трохи терпіння і любові до кулінарії. Бозбаш ідеально підходить для тих, хто любить насичені страви з багатим смаком. Основні інгредієнти включають баранину, баклажани, помідори та різноманітну зелень. Спеції додають особливого грузинського колориту, який робить цю страву неповторною. Приготування починається з підготовки баранини, яку потрібно варити разом з кістками, щоб отримати насичений бульйон. Далі додаються свіжі овочі, такі як помідори, баклажани та перець, які роблять страву яскравою та ситною. Зелень, така як кінза і петрушка, додає свіжості та аромату. Важливо не забути про спеції, які підкреслюють смак баранини. Подають грузинський суп гарячим, щоб відчути всю гаму смаків і ароматів.
- Баранина – 1 кг (не менше 75% м’якоті)
- Вода – 3 л
- Цибуля – 3-4 головки
- Помідори – 500 г
- Баклажани – 300 г
- Квасоля – 300 г стручкової або 1 склянка молодої білої
- Перець солодкий – 3-4 шт.
- Перець пекучий червоний – 1 стручок
- Масло топлене або вершкове – 3 ст. ложки
- Кінза – півпучка (за смаком)
- Зелень петрушки – 4-5 гілочок
- Базилік – 2-3 гілочки
- Часник – 3-4 зубчики
- Сіль
Бозбаш з бараниною та овочами : покроковий рецепт
Спочатку потрібно зняти м'якоть баранини з кістки і порізати її на шматочки середнього розміру. Потім м'ясо разом з кістками залити водою і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити м'ясо трохи більше години, час від часу знімаючи піну.
Цибулю дрібно порубати. Помідори ошпарити, очистити від шкірки і дрібно нарізати. Баклажани нарізати кубиками. Молоді баклажани можна не очищати. Якщо використовується стручкова квасоля, її потрібно очистити від плодоніжок і прожилок та нарізати невеликими шматочками. Солодкий і пекучий перець, видаливши насіння, нарізати смужками.
Вийняти м'ясо та кістки з бульйону. Обсмажити м'ясо разом з цибулею на маслі до золотистого кольору.
Довести бульйон до кипіння. Додати в нього м'ясо з цибулею та всі підготовлені овочі. Посолити бозбаш і варити до готовності на помірному вогні (20-30 хвилин).
Зелень дрібно порубати, часник продавити через прес. Додати в бозбаш і варити ще 2 хвилини. Подавайте бозбаш гарячим.
Пов'язані з рецептом