Гречаний суп зі свининою
Гречаний суп зі свининою — це чудове поєднання насиченого м’ясного бульйону та ніжного смаку гречки. Завдяки використанню свинини на кістці, бульйон стає особливо ароматним і наваристим. Попереднє обсмажування гречки додає супу особливого аромату та смакової насиченості. Цей суп ідеально підходить для ситного обіду, адже він не лише зігріває, але й насичує енергією. Процес приготування є досить простим, але результат перевершує всі очікування. Гречаний суп зі свининою стане улюбленою стравою для всієї родини, збагаченою смаком свіжої зелені та легким ароматом часнику. Дотримуйтесь простих кроків цього рецепту, і ви легко зможете приготувати цей смачний суп у домашніх умовах.
- Свинина (м’ясо на кістці) – 400 г
- Крупа гречана – 100 г
- Картопля – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Морква – 100 г
- Олія рослинна – 30 мл
- Часник – 1 зубчик
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- Зелень свіжа (петрушка або кріп) – 10-15 г
- Вода – 2 л
Гречаний суп зі свининою: покроковий рецепт
Ретельно промийте свинину під проточною водою. Покладіть її в каструлю і залийте 2 літрами води. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зніміть піну, що утворилася, і накрийте кришкою. Зменште вогонь і варіть м'ясо протягом 1,5 години, щоб отримати насичений бульйон.
Промийте гречану крупу під холодною водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Після цього розігрійте суху сковороду на середньому вогні і викладіть на неї гречку. Обсмажуйте, постійно помішуючи, доки гречка не стане сухою і не почне потріскувати, приблизно 5 хвилин.
Після того, як м'ясо звариться, вийміть його з бульйону. Відділіть м'ясо від кістки і наріжте його на середні шматочки. Процідіть бульйон, щоб видалити зайві частинки.
Очистіть картоплю і наріжте її середніми кубиками. Додайте картоплю в проціджений бульйон і доведіть до кипіння.
Додайте обсмажену гречку і лавровий лист у каструлю з бульйоном і картоплею. Доведіть до кипіння і варіть суп протягом 10 хвилин.
Очистіть цибулю і моркву. Наріжте цибулю кубиками, а моркву натріть на середній тертці. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте цибулю з морквою до легкої золотистості, приблизно 5 хвилин.
Додайте обсмажені овочі та нарізане м'ясо в каструлю з супом. Приправте сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Варіть ще 5-7 хвилин, доки картопля і гречка не стануть м'якими.
Очистіть зубчик часнику і подрібніть його. Додайте часник у суп разом з чорним меленим перцем. Варіть ще 1 хвилину і зніміть з вогню.
Промийте і дрібно наріжте свіжу зелень. Перед подачею посипте кожну порцію супу зеленню. Смачного!
Пов'язані з рецептом