Капусняк український
Украинский капустняк — это традиционное украинское блюдо, которое сочетает в себе вкус квашеной капусты, мяса и овощей. Этот суп обычно готовят в холодное время года, когда необходимо согреться и насытить организм полезными веществами. Основным ингредиентом является квашеная капуста, которая придает супу особый кисловатый вкус. Для приготовления используют свинину, что добавляет блюду насыщенности и сытности. Овощи, такие как картофель, морковь и лук, дополняют вкусовую композицию и делают суп еще более питательным. Секрет успеха капустняка заключается в правильном сочетании ингредиентов и соблюдении технологии приготовления. Сначала свинину отваривают до готовности, затем добавляют квашеную капусту и овощи, которые пассеруют на сливочном масле. Особое внимание уделяют приготовлению заправки из сала, чеснока, лука и зелени петрушки, которая придает супу неповторимый аромат и вкус. После добавления всех компонентов капустняк варят до полной готовности овощей и мяса. Подают его горячим, с ложкой сметаны, что подчеркивает его сливочный вкус. Этот суп не только вкусный, но и полезный, так как содержит много витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья в холодное время года.
- Свинина – 1 кг
- Капуста квашена – 1 кг
- Картопля – 600 г
- Цибуля – 100 г
- Морква – 100 г
- Корінь петрушки – 50 г
- Масло вершкове – 100 г
- Борошно – 50 г
- Сало – 100 г
- Сметана – 250 г
- Часник – 50 г
- Зелень петрушки – 50 г
- Сіль – 1 ст. ложка (за смаком)
- Перець – 0,25 ч. ложки (за смаком)
- Вода – 3 л
Капусняк український : покроковий рецепт
Почніть з підготовки всіх інгредієнтів - вимийте та наріжте свинину, підготуйте овочі та зелень.
Свинину покладіть в каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть на слабкому вогні під кришкою близько години.
На сковороді розігрійте 50 г вершкового масла, додайте подрібнену квашену капусту і тушкуйте на середньому вогні, помішуючи, близько 20 хвилин.
Очистіть і наріжте картоплю, моркву, цибулю та корінь петрушки.
Зелень дрібно наріжте, часник пропустіть через прес. Сало подрібніть і змішайте з часником, цибулею та зеленню петрушки.
На сухій сковороді підсмажте борошно, постійно помішуючи, близько 3-4 хвилин.
Вийміть м'ясо з бульйону, наріжте шматочками. Бульйон процідіть, відокремте 100 мл і остудіть. Розведіть борошно охолодженим бульйоном.
На іншій сковороді розігрійте ще 50 г вершкового масла, додайте підготовлені овочі. Пасеруйте їх на маслі 2-3 хвилини, потім додайте борошно, розведене бульйоном.
В проціджений бульйон додайте нарізану картоплю, квашену капусту, пасеровані овочі, сало з часником, цибулею та зеленню петрушки. Додайте сіль, перець і варіть до готовності, близько 20 хвилин.
Капусняк готовий. Подавайте гарячим, додаючи в тарілку ложку сметани.
Пов'язані з рецептом