Капусняк з молодої капусти
Капусняк з молодої капусти — це традиційна українська страва, яка поєднує в собі простоту приготування та насичений смак. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто шукає смачну і ситну страву на обід або вечерю. Основою є м’ясний бульйон, в який додаються овочі та свіжа капуста. Цей суп відрізняється легкістю та ароматом, завдяки використанню молодої капусти та свіжих трав. Приготування вимагає певного часу, але результат вартий зусиль. Смак страви можна варіювати, додаючи різні спеції та зелень, що робить його ще більш апетитним. Подавати страву можна зі сметаною, що додасть йому кремовості та ніжності.
- Свинина (лопатка або шия) – 500 г
- Капуста молода – 500 г
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Олія рослинна – 2 ст. ложки
- Зелень (петрушка, кріп) – 0,5 пучка
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Часник (за бажанням) – 2-4 зубчики
- Мелений перець – 1 щіпка
- Сіль – 0,5-1 ст. ложка
- Вода – 2-2,5 л
- Сметана (для подачі) – 100 г
Капусняк з молодої капусти: покроковий рецепт
Підготувати всі інгредієнти: нарізати м'ясо, очистити овочі.
М'ясо промити, залити холодною водою в каструлі. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити до готовності м'яса приблизно годину.
Поки вариться бульйон, натерти моркву на тертці, цибулю нарізати кубиками. Пасерувати овочі на розігрітій сковороді з олією 2-3 хвилини.
Додати томатну пасту до овочів, перемішати і тушкувати ще 5-7 хвилин.
Капусту нарізати квадратиками або соломкою, картоплю — кубиками.
Додати капусту та картоплю в бульйон, довести до кипіння. Варити на слабкому вогні, поки овочі не стануть м'якими.
Додати в суп пасеровку з овочів та томатної пасти. Варити ще 15-20 хвилин.
Зелень дрібно нарізати, часник розтовкти з сіллю, додати в суп разом з лавровим листом і перцем.
Вимкнути вогонь, дати супу настоятися 10-15 хвилин. Подавати капусняк зі сметаною.
Пов'язані з рецептом