Котлета по-київськи — класичний рецепт з хрусткою скоринкою
Котлета по-київськи — відома українська страва, яка підкорила гурманів по всьому світу. Хрустка скоринка з ніжним курячим м’ясом і ароматним вершковим маслом всередині роблять цю страву особливою. Котлети багаті на білок та корисні жири, що робить їх ситним та поживним варіантом обіду. Класичний гарнір до цієї страви — апетитне картопляне пюре.
- Куряче філе — 4 шт
- Вершкове масло — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Зелень (петрушка, кріп) — 50 г
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 100 г
- Панірувальні сухарі — 150 г
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинна олія (для смаження) — 200 мл
Рецепт котлети по-київськи
Розм’якшене масло змішайте з подрібненим часником та зеленню. Додайте сіль і перець за смаком. Сформуйте з масла ковбаску, загорніть у плівку і покладіть у морозильник на 15–20 хвилин.
Філе розріжте вздовж, розкрийте, щоб отримати тонкий пласт. Відбийте куряче філе через харчову плівку, посоліть та поперчіть.
На середину кожного шматка філе покладіть шматочок застиглого масла. Загорніть філе так, щоб масло було повністю закрите м’ясом. Зафіксуйте краї, щоб масло не витекло під час смаження.
Збийте яйця в окремій мисці. Обваляйте котлету спочатку в борошні, потім у яйці та панірувальних сухарях. Для надійності ще раз умочіть в яйце та знову в сухарі.
У глибокій сковороді розігрійте рослинну олію. Смажте котлети на середньому вогні до рум’яної скоринки з усіх боків (приблизно 7–10 хвилин). Потім доведіть до готовності в духовці при температурі 180°C ще 15–20 хвилин.
Готові котлети подавайте гарячими, прикрасивши зеленню. Ідеально поєднуються з картопляним пюре або овочевим гарніром.
Пов'язані з рецептом