Меренговий рулет з кремом та ягодами
Меренговий рулет з кремом та ягодами — це вишуканий десерт, який поєднує в собі легкість, ніжність крему та свіжість ягід. Його приготування може здатися складним, але з нашим детальним рецептом ви зможете легко створити цей кулінарний шедевр у себе на кухні. Основою рулету є меренга — легка та хрустка, з ніжною текстурою всередині. Для крему ми використовуємо вершковий сир, що додає десерту особливого смаку та консистенції. Ягоди ж надають свіжості та легкості, роблячи страву ідеальною для літнього столу або святкової вечері. Приготування рулету починається з правильного збивання білків. Дуже важливо, щоб білки були кімнатної температури — це забезпечить їх краще збивання та стабільність піни. Додавання цукру повинно бути поступовим, щоб меренга вийшла гладкою та блискучою. Після випікання, її потрібно згорнути в рулет, поки вона ще тепла, щоб уникнути тріщин. Після охолодження меренгу розгортають, наносять крем та ягоди, а потім знову згортають. Це дозволяє зберегти форму рулету та забезпечити рівномірний розподіл начинки. Цей легкий десерт подається охолодженим, що робить його не тільки смачним, але й освіжаючим.
Перегляньте також наш простий рецепт безе.
- 4 білки яєць
- 200 г цукру
- 1 ч.л. лимонного соку
- 250 г вершкового сиру
- 100 мл вершків (33%)
- 50 г цукрової пудри
- 200 г свіжих ягід (малина, чорниця, полуниця)
- 1 ч.л. ванільного екстракту
Меренговий рулет: покроковий рецепт
У великій мисці почніть збивати білки на середній швидкості. Коли вони почнуть пінитися, додайте лимонний сік. Потім поступово всипайте цукор, продовжуючи збивати до утворення густої та блискучої піни, яка тримає форму.
Розігрійте духовку до 150°C. Вистеліть деко папером для випікання та рівномірно розподіліть на ньому білкову масу. Випікайте 25-30 хвилин, поки меренга не стане злегка золотистою. Вийміть з духовки та дайте охолонути кілька хвилин.
Для крему збийте вершковий сир з цукровою пудрою та ванільним екстрактом до однорідності. Окремо збийте вершки до м'яких піків та обережно змішайте з сирною масою.
Обережно розгорніть охолоджену меренгу, нанесіть на неї крем рівним шаром, залишаючи трохи місця по краях. Розподіліть свіжі ягоди по всій поверхні крему.
Знову згорніть меренгу в рулет, допомагаючи собі папером для випікання. Залиште рулет в холодильнику на 1-2 години для стабілізації перед подачею.
Пов'язані з рецептом