Паска крафін: ніжність і аромат у кожному шматочку
Паска крафін — це чудове поєднання традиційної паски та французького круасана. Його ніжний шаровий м’якуш і ароматні сухофрукти роблять цю випічку справжньою насолодою для всіх гурманів. Крафін ідеально підходить для святкового пасхального столу, адже він не лише смачний, але й дуже красивий. Готувати його нескладно, але результат вразить вас і ваших близьких. Важливо, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури, тоді тісто вийде ідеальним. Дотримуйтесь покрокових інструкцій, і ви отримаєте чудовий результат.
- Борошно – +/-500 г
- Тепле молоко – 150 мл
- Яйце – 1 шт.
- Жовтки – 2 шт.
- Розтоплене вершкове масло – 60 г
- Цукор – 160 г (якщо любите солодке – 200 г)
- Сухі швидкодіючі дріжджі – 7 г (свіжі дріжджі – 20 г)
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
- Цедра 1 апельсина
- Сік апельсина – 50 мл
- Сіль – 0,5 ч. ложки
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
Для начинки:
- Родзинки – 100 г
- Сушена журавлина – 100 г
- Розм’якшене вершкове масло – 60 г
- Цукрова пудра для прикраси
Паска крафін: покроковий рецепт
У чашці змішайте тепле молоко та сухі дріжджі, перемішайте і залиште до повного розчинення дріжджів. Якщо не впевнені в якості дріжджів, залиште суміш на 15 хвилин. Якщо з'являться бульбашки, дріжджі хороші.
У глибокій мисці збийте яйце, жовтки та цукор до отримання пишної світлої маси.
Додайте апельсиновий сік, цедру апельсина, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло та дріжджі. Перемішайте все вінчиком.
До рідких інгредієнтів просійте борошно та додайте щіпку солі. Замісіть тісто, вимішуйте 10-15 хвилин. Тісто буде однорідним і трохи липнути до рук.
Змастіть тісто та миску невеликою кількістю рослинної олії, накрийте плівкою і залиште підніматися в теплому місці на 1-1,5 години. Тісто повинно збільшитися в об'ємі в 2-3 рази.
Підняте тісто розділіть на 2 або 4 рівні частини, залежно від розміру форм. Підкатайте їх у кульки, накрийте плівкою і залиште на 5 хвилин.
Розкатайте тісто в тонкий пласт до 2 мм, змастіть м'яким вершковим маслом. Посипте ізюмом і журавлиною (попередньо промийте і обсушіть їх паперовим рушником).
Скрутіть тісто в щільний рулет. Рулет обережно розріжте поздовжньо навпіл.
Ці половинки скрутіть у крафін так, щоб розріз тіста був назовні і всі шари були видні.
Дно форм застеліть пергаментним папером. Перекладіть крафіни обережно у підготовлені форми. Накрийте плівкою і залиште на розстоювання приблизно на 1 годину.
Випікайте краффіни в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, приблизно 40-50 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою, якщо вона суха і чиста, краффіни готові. Гарячі краффіни вийміть з форми, остудіть на решітці.
Остиглі краффіни прикрасьте цукровою пудрою. Смачного!
Пов'язані з рецептом