Профітролі
Профітролі — це маленькі пухкі булочки з заварного тіста, які часто наповнюють різноманітними начинками. Вони ідеально підходять як для солодких, так і для солоних страв. У цьому рецепті ми зосередимося на класичних профітролях з ванільним кремом. Заварне тісто, яке ми використовуємо, є основою для багатьох французьких десертів, таких як еклери. Воно відрізняється своєю легкістю та повітряністю. Приготування профітролів вимагає певної майстерності, але з нашими покроковими інструкціями ви зможете створити ці кулінарні шедеври без зайвих труднощів. Основний секрет успішного приготування профітролів полягає у правильному приготуванні заварного тіста та витримці температурного режиму. Важливо також не відкривати духовку під час випікання, щоб профітролі не втратили свою форму. Після випікання їх можна наповнювати різними начинками, такими як заварний крем, збиті вершки або навіть солоні варіанти з сиром чи паштетом. Це робить профітролі універсальними, адже вони можуть стати як десертом, так і частиною основної страви. Дотримуючись наших рекомендацій, ви зможете приготувати ідеальні профітролі, які здивують ваших гостей та стануть окрасою будь-якого столу.
Також спробуйте приготувати вареня з абрикосів або мус із шоколаду по нашому рецепту.
- 125 мл води
- 50 г вершкового масла
- 1/4 чайної ложки солі
- 75 г борошна
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 50 г цукру
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 15 г кукурудзяного крохмалю
Профітролі: покроковий рецепт
У каструлі змішайте воду, вершкове масло та сіль. Доведіть до кипіння, щоб масло повністю розтопилося. Зніміть каструлю з вогню і швидко додайте борошно, постійно помішуючи, поки не утвориться однорідне тісто. Поверніть каструлю на середній вогонь і продовжуйте перемішувати тісто протягом 1-2 хвилин, доки воно не почне відставати від стінок каструлі. Перекладіть тісто в миску і дайте йому трохи охолонути. Потім додайте яйця по одному, ретельно перемішуючи після кожного додавання, поки тісто не стане гладким і блискучим.
За допомогою кондитерського мішка сформуйте маленькі кульки тіста на деко, вистелене пергаментом. Випікайте профітролі в розігрітій до 200°C духовці протягом 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотистими.
Для ванільного крему змішайте молоко, цукор і ванільний екстракт у каструлі. Доведіть до кипіння. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з трохи молока, щоб утворилася паста, і додайте в кипляче молоко, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
Дайте крему охолонути, потім наповніть профітролі за допомогою кондитерського мішка.
Дайте профітролям охолонути, перед подачею за бажанням посипте їх цукровою пудрою. Смачного!
Пов'язані з рецептом