Пухка паска на сметані з ароматом спецій
Паска на сметані — це традиційна пасхальна випічка, яка відрізняється своєю ніжністю та ароматом. Цей рецепт поєднує в собі класичні інгредієнти з особливими спеціями, що надають неповторного смаку. Основою для тіста є сметана, яка робить його пухким та ніжним. Спеції, такі як кориця, мускатний горіх, кардамон та гвоздика, додають неповторного аромату, а лимонна цедра надає свіжості. Додатково ми використовуємо мигдаль та родзинки, які роблять кожен шматочок паски особливим. Глазур з яєчних білків та цукрової пудри завершує композицію, а яскрава кондитерська посипка додає святкового настрою. Цей рецепт паски стане чудовим доповненням до вашого великоднього столу.
- Пшеничне борошно – 400 г + для посипання форми
- Сметана 25% – 220 г
- Молоко – 100 мл
- Вершкове масло – 50 г
- Яйце – 1 шт.
- Жовтки – 2 шт.
- Дріжджі свіжі – 30 г
- Цукор – 120 г
- Ванільний цукор – 8 г
- Розпушувач – 1 ч. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка
- Родзинки – 100 г
- Мигдаль – 100 г
- Кориця мелена – 1/2 ч. ложки
- Мускатний горіх мелений – 1/2 ч. ложки
- Кардамон мелений – 1/4 ч. ложки
- Гвоздика мелена – 1/4 ч. ложка
- Шафран – 1 щіпка
- Лимонна цедра терта – 1 ч. ложка
- Рослинна олія – для змащування форми
- Яєчні білки – 2 шт.
- Цукрова пудра – 100 г
- Кондитерська посипка – 10 г
Паска на сметані: покроковий рецепт
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування паски на сметані. Мигдаль обсмажте на сухій сковороді для підсилення аромату.
Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури.
Трохи підігрійте молоко, додайте до нього дріжджі та одну столову ложку цукру. Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
Залиште опару в теплому місці на 10 хвилин, щоб дріжджі почали діяти. Масса повинна почати пінитися.
У просіяне борошно додайте терту лимонну цедру, сіль, розпушувач, залишок цукру, ванільний цукор, корицю, мускатний горіх, кардамон, гвоздику та шафран. Перемішайте.
Подрібніть обсмажений мигдаль на великі шматочки. Додайте його до сухих інгредієнтів і ретельно перемішайте.
До сухої суміші додайте опару, яйце, жовтки та сметану. Замісіть м'яке, липке тісто протягом 10 хвилин.
Додайте вершкове масло та замісіть тісто ще раз. Накрийте миску плівкою та залиште в теплому місці на 3 години, щоб тісто збільшилося вдвічі.
Залийте родзинки гарячою водою на 5 хвилин, потім злийте воду і просушіть їх. Додайте родзинки до тіста і перемішайте до рівномірного розподілу.
Візьміть форми для пасок, змастіть їх рослинною олією і посипте борошном. Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 2/3.
Накрийте форми плівкою і залиште в теплому місці на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Випікайте паски в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин до готовності. Вийміть і дайте охолонути.
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для глазурі. Збийте яєчні білки до густих піків, потім додайте цукрову пудру і перемішайте до однорідності.
Нанесіть глазур на охолоджені паски. Прикрасьте верх кондитерською посипкою за вашим бажанням.
Пов'язані з рецептом