Ароматный рассольник со свининой и перловкой по традиционному рецепту
Рассольник со свининой и перловкой – это классическое блюдо украинской кухни, которое всегда радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Главный секрет этого супа – правильное сочетание ингредиентов, придающих ему особый аромат и текстуру. Свинина на кости придает насыщенности бульону, а перловка делает его густым и сытным. Картофель, морковь и лук добавляют легкости, а соленые огурцы придают супу характерную кислинку, что делает его неповторимым. Добавление томатной пасты или сока усиливает вкус, а лавровый лист и специи завершают композицию. Этот суп идеально подходит для холодных дней, когда хочется чего-нибудь теплого и сытного.
- Свинина на кости или ребра – 500–700 г
- Перловка — ½ стакана (80-100 г)
- Картофель — 3-4 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Соленые огурцы — 2-3 шт.
- Томатная паста или томатный сок — 150-200 мл (по вкусу)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для жарки
- Зелень – по желанию
Классический росольник со свининой и перловкой: пошаговый рецепт
Сначала промойте перловку под проточной водой, затем залейте крутым кипятком и оставьте на 20–30 минут, чтобы она быстрее сварилась.
Порезать свинину и положить в кастрюлю объемом 3-4 литра, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и немного соли. Варить 40–60 минут до мягкости мяса.
Добавьте перловку в кастрюлю и продолжайте варить еще 20 минут.
Нарежьте картошку кубиками и добавьте в суп, варите 10 минут. На сковороде поджарьте натертую морковь и мелко нарезанный лук. Добавьте натертые или нарезанные соленые огурцы и потушите 3–5 минут.
Добавьте в зажарку томатную пасту или сок, тушите еще 5 минут. Разместите все это в кастрюлю с супом. Варите еще 20 минут, добавьте специи по вкусу. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом