Волшебный шоколадный кулич для праздничного стола
Светлый праздник Пасхи трудно представить без главного украшения стола – вкусного пасха. У каждой хозяйки есть свой собственный рецепт этого праздничного угощения. Предлагаем вам необычный рецепт кулича с шоколадом, который, как говорится, был найден в старинной книге позапрошлого века. Этот рецепт объединяет классические ингредиенты с интересными добавками, такими как темный шоколад, какао и специи, придающие пасхе особый аромат и вкус. Выпечка получается нежной, ароматной и невероятно вкусной. Идеально подходит для праздничного чаепития с семьей и друзьями.
- Пшеничная мука высшего сорта – 600 г + для посыпания стола
- Молоко – 300 мл
- Яйца – 2 шт.
- Желток – 1 шт.
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 60 г
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Свежие дрожжи – 20 г
- Сахар – 150 г
- соль – 1 ч. ложка
- Темный шоколад – 100 г + для украшения
- Какао-порошок – 15 г (1 ст. ложка с горкой)
- Темный изюм – 150 г
- Сухари из черного хлеба – 40 г
- Молотая корица – 1 ч. ложка
- Молотый душистый перец – 1/2 ч. ложки
- Молотая гвоздика – 1/2 ч. ложки
- Молотый мускатный орех – 1/2 ч. ложки
- Красное вино – 20 г
- Темный ром или коньяк – 20 г
Для глазури:
- Белок яичный – 1 шт.
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
- Сахарная пудра – 80-100 г
- Какао-порошок – 10 г
Для смазывания форм:
- Сливочное или растительное масло
Шоколадный кулич: пошаговый рецепт
Подготовьте все продукты, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
Просейте половину муки в глубокую миску. Нагрейте молоко до 37 градусов, растворите в нем дрожжи и добавьте в муку вместе с ложкой сахара. Оставьте опару подходить на 30-40 минут.
После подхода опары добавьте два яйца и один желток, оставив белок для глазури.
Сухари из черного хлеба измельчите и смешайте с пряностями: гвоздикой, душистым перцем, корицей, мускатным орехом, солью и какао-порошком. Добавьте эту сухую смесь в тесто.
Темный шоколад разломайте на кусочки, залейте молоком и растопите в микроволновке или водяной бане до однородности.
Влейте растопленный шоколад в тесто, кропотливо перемешайте.
Добавить темный ром и красное вино в тесто, перемешать.
Добавьте растительное и мягкое сливочное масло, снова перемешайте.
Постепенно добавляя оставленную просеянную муку, замесите тесто. Когда станет тяжело месить в миске, выложите на посыпанный мукой стол и вымесите до мягкости, пока не перестанет липнуть.
Переложите тесто в глубокую миску, накройте пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.
После подъема теста в 2-3 раза выложите его на стол, обомните и вмешайте темный изюм. Подготовьте формы для кулича, смазав их изнутри маслом. Разложите тесто, заполняя формы на половину или 2/3.
Оставьте тесто в формах подходить еще на 60-80 минут, пока не увеличится в 2-2,5 раза. Разогрейте духовку до 200 градусов, затем убавьте до 170 и выпекайте 40-45 минут.
Готовые куличи извлеките из духовки, остудите и освободите от форм. Приготовьте глазурь: взбейте белок с лимонным соком, какао и сахарной пудрой до однородности. Нанесите глазурь на остывшие куличи и посыпьте шоколадной стружкой. Дайте застыть 30-40 минутам.
Связанные с рецептом