Красный борщ со свининой
Красный борщ со свининой — это традиционное украинское блюдо, известное своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот суп символизирует домашний уют и часто готовится к праздничным обедам и обычным семейным ужинам. Благодаря сочетанию овощей и нежного мяса, он приобретает уникальный вкус, который трудно забыть. Борщ подают во многих ресторанах, но лучше всего он нравится, когда приготовлен дома. Основными ингредиентами являются свекла, капуста, картофель и морковь, которые в сочетании с мясным бульоном создают особую гармонию. Приготовление борща может показаться сложным, но соблюдая этот рецепт, вы сможете легко справиться с этой задачей и удивить своих близких. Просмотрите также рецепт борща с говядиной.
- Свинина на кости – 800 г
- Фасоль – 50 г
- Свекла – 400 г
- Капуста белокочанная – 250 г
- Картофель – 6 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Томатная паста – 140 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Сахар – 1 ст. кровати
- Уксус 9% – 1 ст. кровати
- Перец черный горошком – 10 шт.
- Cоль – 3 ч. ложки
- Зеленый лук – 5 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп свежий – 15 г
- Петрушка свежая – 15 г
- Масло растительное – 3 ст. ложки
- Вода – 2,5 л
- Сметана (для подачи) – по вкусу
Красный борщ со свининой: пошаговый рецепт
Начните с того, что тщательно промойте свинину под холодной водой. Положите мясо в большую кастрюлю и залейте 2,5 литра воды. Доведите до кипения на среднем огне.
Когда бульон начнет закипать, снимите образовавшуюся на поверхности пену. Добавьте фасоль и убавьте огонь до слабого. Варите в течение 1,5 часов, чтобы мясо стало мягким.
Пока варится мясо, нашинкуйте капусту тонкими полосками, чтобы она быстро приготовилась.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера.
Свеклу очистите и натрите на большой терке, чтобы сохранить яркий цвет.
Морковь также натрите на большой терке.
Лук очистите и мелко нашинкуйте.
На разогретую сковороду налейте 2 столовых ложки масла и обжарьте лук в течение 1 минуты. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 2 минутки.
Добавьте к сковороде свеклу, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку растительного масла и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Добавьте сахар, томатную пасту, уксус и 100 мл бульона. Убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут.
Из бульона извлеките мясо, отделите его от костей и нарежьте небольшими кубиками.
В бульон добавьте картофель и варите 10 минут. Затем добавьте 1 чайную ложку соли, перец горошком и лавровый лист.
Добавьте капусту и варите еще 10 минут.
В бульон добавьте пассерованные овощи, тщательно перемешайте. Варите борщ на слабом огне еще 3 минуты.
Добавьте в борщ нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, зелень петрушки и укропа. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте борщ настаиваться 15 минут перед подачей.
Связанные с рецептом