Капустняк из квашеной капусты
Капустняк из квашеной капусты — это настоящий символ украинской кухни, который сочетает в себе простоту и насыщенный вкус. Основой этого блюда является квашеная капуста, которая придает супу характерную кислинку и неповторимый аромат. Капустняк известен своей сытностью, ведь в его состав входят мясо, картофель и пшено, что делает его идеальным вариантом для обеда в холодное время года. Вы можете выбрать любое мясо на свой вкус, например, свинину, говядину или курятину. Кроме того, суп дополняется овощами, такими как морковь и лук, что придает ему особую нежность. Чтобы подчеркнуть вкус, добавляются специи, такие как лавровый лист и смесь перцев. Приготовление — это процесс, требующий терпения, но результат стоит усилий. Прежде всего, необходимо приготовить ароматный мясной бульон, а затем постепенно добавлять другие ингредиенты, соблюдая последовательность. Пшено добавляется, чтобы придать супу густоты, а квашеная капуста – чтобы подчеркнуть кислинку. В конце приготовления суп заправляют сметаной или майонезом, что делает его еще более насыщенным. Этот рецепт капустняка из квашеной капусты станет прекрасным дополнением к вашему меню и обязательно понравится всей семье.
- Мясо (любое) — около 1 кг
- Картофель — 600 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста квашеная — 400 г
- Пшено — 0,5 стакана
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль
- Перец (смесь перцев)
- Чеснок
- Зелень свежая — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Вода — 3 л
Капустняк из квашеной капусты: пошаговый рецепт
Начните с подготовки всех ингредиентов. Промойте пшено в нескольких водах, чтобы удалить лишний крахмал. Почистите и нарежьте овощи: картофель кубиками, морковь и лук мелкими кусочками.
Приготовьте мясной бульон. Для этого положите мясо в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на среднем огне около 30 минут, после чего процедите бульон.
В отдельной кастрюле отварите пшено до готовности, примерно 30 минут.
Добавьте в бульон картофель и морковь, варите до полуготовности картофеля.
На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите еще 2-3 минуты.
Когда картофель станет мягким, добавьте в суп обжарку с луком и томатной пастой, а также квашеную капусту. Продолжайте варить еще 5 минут, приправьте солью и перцем по вкусу.
Перед подачей заправьте капустняк сметаной или майонезом, украсьте свежей зеленью.
Связанные с рецептом