Щи из молодой капусты
Щи из молодой капусты — традиционное украинское блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Этот рецепт идеально подходит для ищущих вкусное и сытное блюдо на обед или ужин. Основой является мясной бульон, в который добавляются овощи и свежая капуста. Этот суп отличается легкостью и ароматом благодаря использованию молодой капусты и свежих трав. Приготовление требует определенного времени, но результат стоит усилий. Вкус блюда можно варьировать, добавляя различные специи и зелень, что делает его еще более аппетитным. Подавать блюдо можно со сметаной, что придаст ему кремовость и нежность.
- Свинина (лопатка или шея) – 500 г
- Капуста молодая – 500 г
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Томатная паста – 1 ст. ложки
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Зелень (петрушка, укроп) – 0,5 пучка
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Чеснок (по желанию) – 2-4 зубчика
- Молотый перец – 1 щепотка
- Соль – 0,5-1 ст. ложки
- Вода – 2-2,5 л
- Сметана (для подачи) – 100 г
Щи из молодой капусты: пошаговый рецепт
Подготовить все ингредиенты: порезать мясо, очистить овощи.
Мясо промыть, залить холодной водой в кастрюле. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности мяса примерно час.
Пока варится бульон, натереть морковь на терке, лук порезать кубиками. Пассировать овощи на разогретой сковороде с маслом 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту к овощам, перемешать и тушить еще 5-7 минут.
Капусту нарезать квадратиками или соломкой, картофель – кубиками.
Добавить капусту и картофель в бульон, довести до кипения. Варить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.
Добавить в суп пассеровку из овощей и томатной пасты. Варить еще 15-20 минут.
Зелень мелко нарезать, чеснок растолочь с солью, добавить в суп вместе с лавровым листом и перцем.
Выключить огонь, дать супу настояться 10-15 минут. Подавать щи со сметаной.
Связанные с рецептом