Классический капустняк
Классический капустняк — это блюдо, которое сочетает в себе богатство вкусов и ароматов, благодаря использованию как свежей, так и квашеной капусты. Этот суп является традиционным для многих регионов Украины и имеет множество вариаций. Основные ингредиенты, такие как картофель, морковь, лук и пшено, делают блюдо сытным и питательным. Добавление кусочков подчеревины придает капустняку особый вкусовой оттенок, а зелень петрушки и укропа добавляет свежести и аромата. Приготовление капустняка — это процесс, который требует определенного времени, но результат стоит усилий. Суп получается густым, насыщенным и невероятно вкусным. Это идеальный выбор для обеда в холодный день, когда хочется чего-то теплого и домашнего. Капустняк не только согревает, но и дарит ощущение уюта и удовлетворения.
- 300 г белокочанной капусты
- 300 г квашеной капусты
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3 ст. ложки пшена
- 100 г подчеревины
- соль
- перец
- мясной бульон
- зелень петрушки и укропа
Классический капустняк: пошаговый рецепт
Свежую капусту нарежьте тонкой соломкой, а квашеную, если она слишком кислая, промойте под холодной водой. Картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук порубите. Подчеревину нарежьте кубиками, а зелень петрушки и укропа мелко порубите.
На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте подчеревину до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь, перемешайте и тушите 5 минут, постоянно помешивая.
Добавьте в сковороду квашеную капусту, влейте 2 половника бульона, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 минут.
В кипящий бульон добавьте картофель, свежую капусту и пшено. Варите 10 минут.
Добавьте тушеные овощи, посолите по вкусу и варите ещё 10 минут. Приправьте зеленью и подавайте к столу. Суп должен быть густым и насыщенным.
Добавьте свежемолотый перец перед подачей. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом