Меренговый рулет с кремом и ягодами
Меренговый рулет с кремом и ягодами – это изысканный десерт, сочетающий в себе легкость, нежность крема и свежесть ягод. Его приготовление может показаться сложным, но по нашему детальному рецепту вы сможете легко создать этот кулинарный шедевр у себя на кухне. Основой рулета является меренга – легкая и хрустящая, с нежной текстурой внутри. Для крема мы используем сливочный сыр, придающий десерту особый вкус и консистенцию. Ягоды же придают свежести и легкости, делая блюдо идеальным для летнего стола или праздничного ужина. Приготовление рулета начинается с правильного взбивания белков. Очень важно, чтобы белки были комнатной температуры – это обеспечит их лучшее взбивание и стабильность пены. Добавление сахара должно быть постепенным, чтобы меренга получилась гладкой и блестящей. После выпечки, ее нужно свернуть в рулет, пока она еще теплая во избежание трещин. После охлаждения меренгу разворачивают, наносят крем и ягоды, а затем снова сворачивают. Это позволяет сохранить форму рулета и обеспечить равномерное распределение начинки. Этот легкий десерт подается охлажденным, что делает его не только вкусным, но и освежающим.
Просмотрите также наш простой рецепт безе .
- 4 белка яиц
- 200 г сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
- 250 г сливочного сыра
- 100 мл сливок (33%)
- 50 г сахарной пудры
- 200 г свежих ягод (малина, черника, клубника)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Меренговый рулет: пошаговый рецепт
В большой миске начните взбивать белки на средней скорости. Когда они начнут пениться, добавьте лимонный сок. Затем постепенно всыпайте сахар, продолжая взбивать до образования густой и блестящей пены, держащей форму.
Разогрейте духовку до 150°C. Выстелите противень бумагой для выпечки и равномерно распределите на нем белковую массу. Выпекайте 25-30 минут, пока меренга не станет слегка золотистой. Выньте из духовки и дайте несколько минут остыть.
Для крема взбейте сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков и осторожно смешайте с творожной массой.
Осторожно разверните охлажденную меренгу, нанесите на нее крем ровным слоем, оставляя немного места по краям. Распределите свежие ягоды по всей поверхности крема.
Снова сверните меренгу в рулет, помогая себе бумагой для выпекания. Оставьте рулет в холодильнике на 1-2 часа для стабилизации перед подачей.
Связанные с рецептом