Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем за 40 минут
Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем – это настоящая находка для тех, кто любит простые и вкусные блюда. В нем сочетаются нежные баклажаны, сочные кабачки, сытный картофель, а также сладкий перец, лук и помидоры. Аромат блюду придает свежий базилик, который придает ему особый вкус. Это рагу не содержит мяса, но благодаря разнообразию овощей оно получается достаточно сытным. Готовится блюдо быстро и просто, поэтому оно идеально подходит для обеда или ужина в будни.
Картофель – 500 г (3 шт.)
Кабачок – 200 г (1 некрупный)
Баклажан – 200 г (1 некрупный)
Помидор – 200 г (1 большой)
Перец сладкий красный – 120 г (0,5 шт.)
Лук репчатый – 90 г (0,5 шт.)
Базилик свежий (фиолетовый) – 1 веточка
Масло растительное – 45 мл (3 ст. ложки)
Соль – по вкусу
Перец черный молотый — щепотка
Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем: пошаговый рецепт
Подготовьте все необходимые овощи для приготовления рагу.
Отрежьте края баклажана и нарежьте его кубиками среднего размера
Посыпьте баклажан солью и залейте холодной водой, оставьте на 10-15 минут.
Почистить картофель нарежьте кубиками.
Отрежьте края кабачка и нарежьте его кубиками среднего размера.
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
Удалите внутренние перегородки с семенами из сладкого перца и нарежьте его соломкой.
Сделайте надрез на кожуре помидора, обдайте его кипятком, затем снимите кожуру под холодной водой.
Натрите очищенный помидор на терке, чтобы получить пюре. Или можно заменить томатной пастой.
Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте на нем лук до прозрачности.
Добавьте в лук картофель, влейте немного кипятка и посолите.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите картофель.
Слейте воду из баклажанов, чтобы удалить горечь.
Добавьте в кастрюлю баклажан, кабачок и сладкий перец.
Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте соль и черный молотый перец. Оставьте кипеть до готовности овощей. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом