Овощной бульон
Овощной бульон — это основа многих кулинарных шедевров, которая придаёт блюдам глубокий и насыщенный вкус. Он идеально подходит для вегетарианских супов, соусов и рагу. Приготовление не требует особых навыков, однако правильный выбор ингредиентов и соблюдение технологии могут значительно улучшить результат. Главное преимущество овощного бульона — это его универсальность. Он может быть основой для многих блюд или самостоятельным блюдом, если добавить к нему немного специй и свежих трав. Основные ингредиенты для приготовления — это морковь, сельдерей, лук и порей. Они придают сладковатый и насыщенный вкус. Дополнительные травы, такие как петрушка и тимьян, добавляют аромата и подчёркивают вкусовую глубину. Чтобы приготовить идеальное блюдо, нужно соблюдать несколько простых правил. Во-первых, используйте свежие овощи, поскольку они содержат больше сока и аромата. Во-вторых, не накрывайте кастрюлю крышкой во время варки, чтобы он не потерял своего насыщенного вкуса. И в-третьих, после приготовления обязательно процедите бульон через марлю, чтобы он был чистым и прозрачным. Хранить его можно в холодильнике до пяти дней, а в замороженном виде — до шести месяцев. Это делает его удобным для использования в любое время, когда вам понадобится основа для нового блюда.
- Морковь среднего размера (резаная кусками) — 6 шт.
- Стебель сельдерея среднего размера (резаный) — 3 шт.
- Лук репчатый крупный (резаный кубиками) — 1 шт.
- Лук порей среднего размера, включая зеленую часть (резаный) — 1 шт.
- Петрушка свежая (мелкорубленая) — 1/2 стакана
- Свежие листочки тимьяна — 2 ч. л.
- Лавровый лист сушеный — 1 шт.
- Соль — 1 1/4 ч. л.
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
Овощной бульон: пошаговый рецепт
Начните с подготовки всех овощей: нарежьте морковь, сельдерей, лук и порей.
В большой кастрюле смешайте нарезанные овощи с петрушкой, тимьяном, лавровым листом, солью и перцем.
Залейте овощи 3 литрами воды и доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до среднего и варите бульон без крышки примерно 50 минут, пока овощи не станут мягкими.
Процедите бульон через марлю, чтобы удалить все остатки овощей, оставив только чистый жидкий бульон.
Связанные с рецептом