Смачний сальтисон з свинячої голови та курячого філе в пакеті
Сальтисон, або зельц, відомий як традиційна закуска в Україні, Польщі та Білорусі. Цей рецепт з використанням свинячої голови та курячого філе дозволяє створити насичену та ароматну страву, яка буде радувати вас і ваших гостей. Перш за все, необхідно підготувати свинячу голову, ретельно її очистити та вимити. Після цього вона вариться до повного відділення м’яса від кісток, що дозволяє отримати ніжну текстуру. Куряче філе та свиняча м’якоть додають страві легкості та роблять її менш жирною. Окремо готується бульйон, який використовується для додаткового смаку. Уся маса запаковується в целофановий пакет, що забезпечує зручність під час формування страви. Готовий сальтисон подається з гострими приправами, такими як гірчиця або хрін, що підкреслює його смакові якості.
- Свиняча голова – 3,5 кг (0,5 шт.)
- Свинина (м’якоть) – 700 г
- Куряче філе – 350 г
- Часник – 1 головка
- Перець горошком – 0,5 ч. ложки
- Сіль – за смаком
Сальтисон в пакеті: покроковий рецепт
Розрублену свинячу голову добре вимити щіткою та ножем, розрізаючи важкодоступні місця та видаляючи неочищені ділянки.
Залити голову водою, довести до кипіння та злити воду. Повторно очистити та поскоблити ножем.
Залити голову водою та варити 4 години, поки м'ясо повністю не відділиться від кісток. Додати лавровий лист, перець та сіль.
Окремо зварити куряче філе та свинячу м'якоть. Цей бульйон можна використовувати пізніше.
Поки вариться м'ясо, підготувати часник.
Вийняти свинячу голову з бульйону, дати охолонути, обібрати м'ясо від кісток та змішати з філе.
Часник видавити в миску. Целофановий пакет покласти в ємність та наповнити м'ясом. Хрящі та вуха розташувати по краях.
Додати трохи бульйону (100-150 мл). Зав'язати пакет, зробити отвори для виходу повітря та рідини.
Поставити під прес та перенести в холодильник. Через 6 годин маса застигне.
Вийняти сальтисон з пакета та нарізати пластами. Подавати з гірчицею, хріном, імбиром або гострим перцем.
Пов'язані з рецептом