Спагеті Аматрічана
Спагеті Аматрічана – це традиційна італійська страва, яка походить із регіону Лаціо, зокрема з містечка Аматріче. Ця страва відрізняється своєю простотою та насиченим смаком, що досягається завдяки поєднанню кількох основних інгредієнтів. Основою соусу є гуанчале – свиняча щока, яка надає страві особливого аромату. Томати додають кислинку і свіжість, тоді як пекоріно романо – італійський сир – завершує смаковий ансамбль своїм соленим відтінком. Спагеті Аматрічана – це не просто паста, а справжня кулінарна подорож до Італії, де кожен інгредієнт відіграє свою важливу роль. Приготування цієї страви не займе багато часу, але результат перевершить ваші очікування. Ви відчуєте, як традиційні італійські смаки наповнюють вашу кухню, переносячи вас до вузьких вуличок Риму або мальовничого Аматріче. Незважаючи на свою простоту, спагеті Аматрічана вимагають уваги до деталей та якісних інгредієнтів, щоб досягти автентичного смаку. Якщо ви шукаєте рецепт, який вразить ваших гостей або додасть різноманітності у ваш щоденний раціон, спагеті Аматрічана – це те, що вам потрібно.
- 400 г спагеті
- 150 г гуанчале (м’ясо зі щік свині) або сала
- 400 г консервованих томатів
- 50 г сиру пекоріно романо
- 1 червоний перець чилі
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
Спагеті Аматрічана: покроковий рецепт
Почніть з підготовки гуанчале: наріжте його невеликими кубиками. Це основний інгредієнт, який надає страві характерного смаку, тому важливо використовувати якісний продукт.
На великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізане гуанчале і обсмажуйте до золотистого кольору, щоб жир витопився і м’ясо стало хрустким.
Після цього додайте подрібнені консервовані томати та дрібно нарізаний червоний перець чилі. Зменшіть вогонь і тушкуйте соус близько 10-15 хвилин, поки він не загусне. Додайте сіль і чорний перець за смаком.
У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль і відваріть спагеті до стану аль денте, відповідно до інструкцій на упаковці. Важливо, щоб спагеті залишалися трохи твердими, оскільки вони ще будуть готуватися в соусі.
Злийте воду зі спагеті, залишивши трохи рідини для варіння, яка може знадобитися для розведення соусу.
Додайте спагеті до соусу на сковороді. Добре перемішайте, щоб паста повністю покрилася соусом. Якщо соус здається занадто густим, додайте трохи рідини від варіння спагеті.
Подавайте спагеті Аматрічана гарячими, посипавши кожну порцію тертим пекоріно романо. Це додасть страві завершального смаку та аромату.
Пов'язані з рецептом