Торт Наполеон
Торт Наполеон – це класичний французький десерт, що завоював серця багатьох ласунів по всьому світу. Його унікальність полягає в ніжному поєднанні хрустких коржів та ніжного крему, що тане в роті. Історія торта Наполеон багата на легенди, одна з яких свідчить, що цей десерт був створений на честь перемоги Наполеона Бонапарта. Торт складається з тонких шарів тіста, які чергуються з ніжним заварним кремом. Кожен шар просочується кремом, що надає десерту особливої ніжності та насиченого смаку. Приготування цього торта вимагає терпіння та уваги до деталей, але результат вартий зусиль. Торт Наполеон ідеально підходить для святкових заходів та особливих випадків, адже його вигляд та смак здатні справити враження на будь-якого гостя. До того ж, цей десерт можна приготувати заздалегідь, що робить його зручним варіантом для зайнятих господинь. Незважаючи на свою простоту, торт Наполеон завжди залишається актуальним та улюбленим десертом багатьох поколінь.
Для коржів:
- 500 г пшеничного борошна
- 250 г вершкового масла
- 200 мл холодної води
- 1 ч. л. оцту
- щіпка солі
- 1 яйце
Для крему:
- 1 л молока
- 4 яйця
- 300 г цукру
- 100 г борошна
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 200 г вершкового масла
Торт Наполеон: покроковий рецепт
У мисці змішайте холодну воду, оцет, 1 яйце та сіль – добре перемішайте виделкою. Окремо просійте борошно на стіл або у велику миску, натріть туди холодне масло на великій тертці й швидко перетріть руками до стану крихти. Потім додайте яєчно-оцтову суміш і замісіть тісто — воно має бути досить пружним і не липнути до рук. Розділіть тісто на 8–10 частин, сформуйте кульки, загорніть у плівку й відправте в холодильник щонайменше на 1 годину.
Далі розкачайте кожну кульку в дуже тонкий пласт — чим тонше, тим краще. Підрівняйте краї за допомогою тарілки або форми, обрізки залиште для крихти. Наколіть виделкою, щоб не здувався. Випікайте по одному коржу при температурі 200 °C близько 5–7 хвилин до золотистого кольору. Обрізки також запечіть — з них потім робиться класична крихта для обсипання торта.
У глибокій каструлі або сотейнику збийте яйця з цукром до однорідності. Додайте борошно й добре перемішайте, щоб не було грудочок. Потроху вливайте холодне молоко, постійно помішуючи вінчиком. Поставте суміш на середній вогонь і безперервно помішуйте, поки крем не загусне — це займе приблизно 5–7 хвилин. Коли отримаєте консистенцію густої сметани, зніміть з вогню, додайте ванільний цукор і дайте трохи охолонути (до теплого стану). У теплий крем поступово додайте м’яке вершкове масло й збийте міксером або вінчиком до гладкої однорідної текстури. Крем має стати шовковистим і блискучим.
На плоскій поверхні викладайте коржі, змащуючи кожен шар заварним кремом. Верхній шар також покрийте кремом. Посипте крихтою з залишків коржів.
Готовий торт залиште в холодильнику на 8-12 годин, щоб він настоявся та став ніжним.
Пов'язані з рецептом