Борщ у мультиварці зі свининою
Борщ у мультиварці-скороварці виходить таким самим наваристим, як на плиті, а часу забирає вдвічі менше: бульйон готовий за пів години, картопля доходить за 7 хвилин. Засмажку роблять у тій самій чаші, тому окрема сковорідка не потрібна. Якщо у вас звичайна мультиварка без тиску, рецепт теж підійде, час для неї вказано в кожному кроці. Інші способи, на плиті, з куркою чи пісні, зібрані в розділі рецепти борщу.
Для наваристого бульйону беріть свинину на кістці, а м’ясо без кістки краще брати з лопатки. Буряк обов’язково тушкуйте з лимонним соком до того, як заливати бульйон, тоді борщ лишиться червоним. Воду не наливайте вище позначки максимуму, інакше рідина піде через клапан.
Смак легко змінити. Пара сушених грибів у бульйоні, трохи копченого ребра або 3-4 чорносливини дають зовсім інший борщ. Наприкінці можна додати жменю вареної або консервованої квасолі. Для легшого варіанту замініть свинину курятиною, як у рецепті швидкого борщу на курячому бульйоні, або зваріть пісний борщ з квасолею і грибами.
На плиті з тих самих продуктів готують червоний борщ зі свининою на кістці і класичний український борщ з квасолею. До столу подайте пампушки з часником. Інші перші страви, каші та м’ясо для цієї техніки є в добірці рецепти в мультиварці.
- Свинина (лопатка або на кістці) – 300 г
- Вода – 2,5 л
- Буряк – 1 шт. (250 г)
- Картопля – 3 шт.
- Капуста білокачанна – 250 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Цукор – дрібка
- Часник – 2 зубчики
- Чорний перець горошком – 4 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Кріп або петрушка – 10 г
- Сіль – за смаком
- Сметана – для подачі
Як зварити борщ у мультиварці-скороварці: покроковий рецепт
Свинину заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вона прогрілася до кімнатної температури. Промийте м'ясо, покладіть у чашу і залийте 2,5 л води. Закрийте кришку і ввімкніть режим "Суп" або "Варіння" під тиском на 30 хвилин. У мультиварці без тиску варіть 1 годину.
Дочекайтеся, поки вийде пара, і відкрийте кришку. Дістаньте м'ясо, бульйон процідіть у каструлю, чашу сполосніть. Свинину відділіть від кістки, якщо вона є, і наріжте невеликими шматочками.
Почистьте і помийте буряк, моркву та цибулю. Буряк натріть на великій тертці, моркву на середній, цибулю наріжте дрібним кубиком. Картоплю почистьте і наріжте кубиками, капусту тонко нашаткуйте.
Налийте в чашу олію, ввімкніть режим "Смаження". Викладіть цибулю і моркву та смажте без кришки 5 хвилин, помішуючи лопаткою.
Додайте буряк, томатну пасту, лимонний сік, дрібку цукру і 100 мл бульйону. Тушкуйте в тому ж режимі 3-4 хвилини. Лимонний сік збереже яскравий червоний колір, а цукор прибере різку кислинку томату.
Влийте в чашу бульйон, але не вище позначки максимуму. Додайте м'ясо, картоплю, капусту, перець горошком і лавровий лист, посоліть. Закрийте кришку і готуйте в режимі "Суп" під тиском 7 хвилин. У звичайній мультиварці на це піде 30-35 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
Випустіть пару і відкрийте кришку. Покладіть подрібнений часник і зелень, перемішайте, спробуйте на сіль. Залиште борщ на 10 хвилин у режимі "Підігрів" або просто під кришкою. Подавайте гарячим зі сметаною.
