Сирники і сирні запіканки

Рецепти сирників і запіканок з сиру

З однієї пачки кисломолочного сиру можна приготувати сирники на сковороді, запіканку у формі або ліниві вареники. Різниця в кількості борошна, яєць і способі приготування. Нижче рецепти зібрані за типом, щоб було легше обрати.

Сирники на сковороді

• Класичні сирники на сковороді – базовий рецепт: 400 г сиру, одне яйце і 3 ложки борошна.
• Сирники з родзинками та ваніллю – солодші, зі 100 г родзинок.
• Сирники без цукру – з медом або стевією, 220 ккал на порцію.
• Сирники без борошна – з манкою, яка набухає в масі за 30-40 хвилин.
• Сирники без яєць – масу тримають сухий сир і 3 ложки борошна.
• Сирники з бананом – без яєць, солодкість дає стиглий банан.
• Сирники з рікотою – ніжніші за звичайні, на одному жовтку.
• Сирники з вівсяним борошном – 60 г вівсяного борошна замість пшеничного, маса стоїть 10 хвилин.
• Сирники з рисовим борошном – без глютену, з тонкою хрусткою скоринкою.
• Сирники з кукурудзяним борошном – запечені в духовці, жовті, з легким смаком кукурудзи.
• ПП сирники – три рецепти без пшеничного борошна і з мінімумом цукру, з таблицею для вибору.

Сирники в духовці, аерогрилі і запечений сирник

• Сирники в духовці – без смаження, на пергаменті за 25 хвилин при 190 градусах.
• Сирники в аерогрилі – з манкою замість борошна, 15 хвилин при 180 градусах.
• Сирник по-львівськи – великий сирник з манкою, лимонною цедрою і шоколадною глазур’ю.

Сирна запіканка в духовці

• Проста сирна запіканка – класичний рецепт з манкою, 45 хвилин у духовці.
• Сирна запіканка з манкою без борошна – ніжна, на молоці, з одним яйцем.
• Сирна запіканка з ізюмом – зі сметаною, до чаю.
• Сирна запіканка з яблуками та манкою – яблук більше, ніж сиру, печеться 40 хвилин.
• Сирна запіканка з бананом – солодка без зайвого цукру.
• Сирна запіканка з вишнями – з крохмалем, щоб сік не розтікався.
• Гарбузова запіканка з сиром і манкою – осінній варіант на молоці.

Запіканка в мультиварці та мікрохвильовці

• Сирна запіканка в мультиварці – з джемом і свіжими ягодами, на 6 порцій.
• Сирна запіканка в мікрохвильовці – одна порція з родзинками за 3 хвилини.

Ліниві вареники

• Ліниві вареники – сирне тісто нарізають шматочками і варять до спливання.

Як приготувати пишні сирники: 5 простих правил

1. Сухий жирний сир. Беріть сир 5-9%. Вологий сир покладіть на 20-30 хвилин у друшляк з марлею, зернистий протріть через сито.
2. Мало борошна. Досить 2-3 ст. л. на 400-500 г сиру. Якщо борошна більше, сирники стають щільними.
3. Одне яйце на 400 г сиру. Зайве яйце робить масу рідкою, і сирники розпливаються.
4. Середній вогонь. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, потім 2 хвилини під кришкою, щоб середина пропеклася.
5. Солодіть при подачі. Багато цукру в масі змушує сирники швидко темніти і пускати сік. Краще додати мед або варення в тарілку.

З чим подавати сирники і запіканку

Класична подача – сметана, мед, варення або свіжі ягоди. Якщо хочеться іншого сніданку з сиром, подивіться млинці з кисломолочним сиром і сирні оладки на кефірі, а для святкового столу – чізкейк без випічки з кисломолочного сиру. Усі 37 рецептів, від кексів до солоних закусок, зібрані на сторінці що приготувати з кисломолочного сиру.