Яку рибу краще класти в борщ?

Найчастіше беруть кільку або шпроти в томатному соусі, бо соус одразу дає колір і смак. Підійдуть також бички в томаті або скумбрія у власному соку.

Коли додавати кільку в борщ?

Разом із засмажкою, за 15 хвилин до кінця варіння. Якщо покласти раніше, риба повністю розвариться і дасть різкіший смак.

Чи можна їсти борщ з рибою в піст?

Так, у дні, коли дозволена риба. У суворі дні посту приготуйте той самий борщ без риби, з квасолею або сушеними грибами.

Чим замінити суху квасолю?

Двома банками консервованої червоної квасолі. Промийте її від заливки і додайте разом з картоплею, тоді борщ буде готовий на годину швидше.

Скільки зберігається борщ з кількою?

У холодильнику 2-3 доби в закритій каструлі. Розігрівайте тільки ту порцію, яку будете їсти.

Борщ з рибою і квасолею

Кількість порцій 6

Калорії на 1 порцію 170

Час приготування 2:00 год

Складність Легко

Щоб зберегти рецепт, потрібно увійти у кабінет Увійти Зареєструватися

Борщ з рибою – це пісна версія українського червоного борщу, де замість м’ясного бульйону смак дає кілька в томатному соусі. Риба розходиться в бульйоні, і борщ виходить наваристим, хоча м’яса в ньому немає. Червона квасоля додає ситності, тому такої тарілки вистачає на повноцінний обід. Інші варіанти, з м’ясом, куркою чи грибами, є серед наших рецептів борщу.

Рибу дозволено в більшість днів посту, тому цей борщ часто варять навесні і перед Різдвом. Замість кільки підійдуть шпроти в томаті, бички або скумбрія у власному соку. Якщо риба без томату, додайте ще 1 ст. л. томатної пасти. Для повністю пісного столу рибу можна прибрати зовсім, тоді зваріть пісний борщ з квасолею і грибами або борщ з грибами.

Щоб борщ був яскравим, буряк беріть темний і тушкуйте його окремо, а після засмажки не давайте каструлі сильно кипіти. Подавайте зі сметаною або пісним майонезом і пампушками з часником. Якщо хочеться іншої рибної першої страви, спробуйте класичну юшку або рибний суп з лосося, а більше ідей зібрано в розділі страви з риби.

Інгредієнти

Кілька в томатному соусі – 1 банка (240 г)
Червона квасоля суха – 200 г (або 2 банки консервованої)
Вода – 2,5 л
Картопля – 400 г
Капуста білокачанна – 300 г
Буряк – 2 дрібні або 1 великий
Морква – 2 шт.
Цибуля – 2 шт.

Томатна паста – 1 ст. л.
Соняшникова олія – 4 ст. л.
Часник – 2 зубчики
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль, чорний перець – за смаком
Кріп або петрушка – для подачі

Як зварити борщ з кількою і квасолею

Крок 1. Відварити квасолю

З вечора залийте квасолю холодною водою на 8-10 годин. Вранці воду злийте, а квасолю перекладіть у каструлю, залийте 2,5 л свіжої води і варіть близько години, поки вона не стане м'якою. Не соліть, інакше квасоля довше вариться. З консервованою квасолею цей крок пропустіть: просто закип'ятіть воду, а квасолю, промиту від заливки, додайте разом з картоплею.

Крок 2. Обсмажити цибулю, моркву і часник

Поки вариться квасоля, наріжте цибулю дрібним кубиком, моркву натріть на великій тертці, часник подавіть. Розігрійте олію на сковорідці і смажте овочі на середньому вогні близько 10 хвилин, поки цибуля не стане м'якою, а морква не віддасть олії колір.

Крок 3. Протушкувати буряк з томатною пастою

Натріть буряк на дрібній тертці, додайте на сковорідку разом з томатною пастою і тушкуйте ще 10 хвилин до м'якості. Якщо почне пригорати, влийте 2-3 ложки відвару з каструлі.

Крок 4. Зварити капусту і картоплю

Тонко нашаткуйте капусту, покладіть у каструлю до квасолі і варіть 10 хвилин. Тим часом почистьте картоплю і наріжте кубиками, додайте в каструлю і варіть ще 15 хвилин.

Крок 5. Додати засмажку і кільку

Перекладіть у каструлю засмажку, кільку разом з томатним соусом із банки і лавровий лист. Великі рибки можна розім'яти виделкою прямо в банці. Варіть на слабкому вогні 15 хвилин.

Крок 6. Посолити і дати настоятися

Вимкніть вогонь, посоліть і поперчіть борщ. Солі кладіть обережно, бо кілька в соусі вже солона. Додайте рубану зелень, накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин.