55
хв
8
Кекси — це ароматна, м’яка та універсальна випічка, яку полюбляють дорослі й діти. Вони ідеально підходять як для сніданку, так і для десертного столу, а ще — це чудова альтернатива торту, коли хочеться чогось солодкого, але без зайвого клопоту. У цій категорії ви знайдете добірку найсмачніших рецептів — від класичних до дієтичних, з використанням натуральних інгредієнтів та доступних продуктів.
Серед найпопулярніших варіантів — кекси на кефірі, зі згущеним молоком, ягодами, цедрою цитрусових, родзинками, шоколадом чи горіхами. Випікати їх можна у звичайних формах, силіконових капсулах або міні-варіантах для порційної подачі. Деякі рецепти підходять для безглютенового раціону чи вегетаріанського меню.
Для цієї випічки використовують переважно бісквітне, кефірне або масляне тісто. Воно має бути добре збите — тоді вироби вийдуть ніжними та повітряними. Особливу легкість забезпечують кисломолочні продукти, а пишність — додавання яєць, соди чи розпушувача.
Оптимальна температура для випікання — 170–180°C. Випікають у розігрітій духовці на середньому рівні 20–35 хвилин залежно від розміру. Для рівномірного пропікання форми заповнюють не більше ніж на 2/3. Найзручніші форми — силіконові (не потребують змащування), металеві з антипригарним покриттям або керамічні.
Перед випіканням залиште тісто на 5–10 хвилин при кімнатній температурі — так воно рівномірніше підійде в духовці.
Не відкривайте дверцята духовки в перші 20 хвилин.
Для соковитого середини можна додавати ложку сметани, йогурту або терте яблуко.
Після випікання дайте виробам охолонути у формі 5–10 хвилин, перш ніж витягати — це збереже форму.
Ця випічка чудово зберігається 2–3 дні в контейнері без холодильника. Її зручно брати з собою на роботу, у школу чи на пікнік. А ще — це безпрограшний варіант для гостей або солодкого столу на дитячому святі. Класичні варіанти легко перетворити на святкові, додавши глазур, посипку або крем.
