Домашній яловичий бульйон
Домашній яловичий бульйон – це основа багатьох улюблених страв, яка додає їм насиченого смаку і аромату. Його можна використовувати для приготування супів, соусів, підливок, а також як самостійну страву. Він стане справжньою паличкою-виручалочкою на вашій кухні. Він не лише смачний, але й корисний, адже містить велику кількість поживних речовин. Приготування бульйону вимагає певного часу та уваги, але результат того вартий. Ви можете приготувати його заздалегідь і зберігати в морозильній камері для майбутнього використання. Бульйон можна розбавити і подавати з булочками або несолодкою випічкою. Він також чудово підходить для приготування підливок до м’яса, овочів або макаронів. Якщо у вас є залишки, можете використовувати його для швидкого приготування супу, просто додавши кілька інгредієнтів. Ця страва також стане ідеальною основою для варіння рису або макаронів, надаючи їм особливого смаку. Ви навіть можете тушкувати в ньому фарш для запіканок або лазаньї.
- Яловичі кістки з м’ясом – 1 кг
- Томатна паста – 80 г
- Лавровий лист – 4 шт.
- Морква – 2 шт. великі
- Цибуля – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Селера стеблова – 2 стебла
- Петрушка – 1 великий пучок
- Перець горошком – 1 ч. л.
- Вода – 2 л
Домашній яловичий бульйон: покроковий рецепт
Розкладіть яловичі кістки на деко, змастіть томатною пастою та покладіть лавровий лист. Запікайте в духовці при температурі 200 градусів протягом 1 години.
Перекладіть запечені кістки в каструлю. Додайте жир, що витік під час запікання.
Підготуйте овочі: моркву, цибулю, помідори та селеру. Якщо у цибулі молода шкірка, можна залишити її.
Покладіть овочі на кістки, залийте холодною водою. Додайте перець горошком та дайте закипіти. Зніміть піну, якщо вона з'явиться. Варіть на дуже слабкому вогні під кришкою мінімум 4 години.
Процідіть бульйон через сито, щоб позбутися від кісток та овочів.
Пов'язані з рецептом