Ніжний полуничний зефір на агар-агарі: легкість і смак у кожній порції
Полуничний зефір на агар-агарі — це справжня насолода для гурманів. Його ніжна текстура, легкість і аромат полуниці роблять його ідеальним десертом для будь-якого свята або просто для приємного чаювання. Готується він досить просто, а результат вражає навіть найвибагливіших ласунів. Агар-агар, що є основою цього десерту, дозволяє зефіру тримати форму і не танути, що робить його ще більш привабливим. Полуничний зефір можна подавати як самостійний десерт або використовувати для прикрашання тортів і тістечок. Його легкий смак і ніжний аромат роблять його улюбленцем як дорослих, так і дітей.
- Полуниця – 500 г
- Цукор – 650 г
- Яєчний білок – 30 г (1 шт.)
- Вода – 160 мл
- Агар-агар – 9 г
- Цукрова пудра – 50 г
Полуничний зефір: покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти. Полуницю ретельно промийте та видаліть зелені хвостики.
Агар-агар пересипте в сотейник з товстим дном. Додайте 160 мл води кімнатної температури, перемішайте і залиште набухати на 60 хвилин.
Перемістіть полуницю в глибоку посудину та збийте блендером до однорідної консистенції. Протріть пюре через сито, щоб видалити кісточки.
Перелийте 300 г полуничного пюре в сотейник, підігрійте, але не кип'ятіть. Додайте 200 г цукру, перемішайте до повного розчинення та охолодіть.
Збийте білок до легкої піни. Половину білка додайте до охолодженого пюре та збивайте міксером на високій швидкості 4-5 хвилин. Додайте решту білка і продовжуйте збивати ще 5-7 хвилин.
Поставте агар-агар на середній вогонь, додайте залишок цукру, перемішайте та доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Готовий сироп влийте тонкою струйкою в збиту полуничну масу, продовжуючи збивати на високій швидкості, поки маса не стане густою і пишною.
Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадіть зефір на пергамент. Дайте застигнути при кімнатній температурі протягом доби.
Готовий зефір присипте цукровою пудрою і з'єднайте половинки між собою.
Пов'язані з рецептом